Majestätisk moussaka

Denna vegetariska moussaka är baserad på sojafärs, potatis och palsternacka. Inte så likt den traditionella moussakan men jag tycker ända att rätten kan klassas som den. Gratängen får en mustig och härlig smak av stekt vitlök, friterade salviablad och parmesan (kan uteslutas om du inte vill äta löpe). Receptet innehåller ett par steg men det är väl värt mödan. Gör gärna färsfyllningen dagen innan så återstår det bara att göra purén samt grädda moussakan innan middagen är klar. Lyxig vegetarisk comfort food när den är som allra bäst!

6 port.
Vegetarisk färsfyllning
100 g sojafärs ex. Kung Markattas
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 purjolök
400 g skogschampinjoner, skivade
3 msk extra virgin olivolja
1 1/2 tsk torkad timjan
1 1/2 tsk torkad oregano
1 burk krossade tomater
1 tsk honung
2 msk tomatpuré
2 tsk rödvinsvinäger
salt och nymalen svartpeppar

Potatis- & palsternackspuré
400 g potatis, skalad och delad i mindre bitar
600 g palsternacka, skalad och delad i mindre bitar
¾ dl extra virgin olivolja
8 vitlöksklyftor, skalade
10 färska salviablad
1 ekologiskt ägg
2 dl ekologisk mjölk
2 dl riven parmesan
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Färsfyllning: Koka sojafärs och 1 buljongtärning i 5 dl vatten i 10 minuter. Häll av i ett durkslag och spara 1 dl av spadet. I en stor kastrull stek champinjoner, purjolök och lite salt i 3 msk olivolja i 5 minuter. Tillsätt övriga ingredienser (även sojafärsen) och koka upp tillsammans med 1 dl av spadet från färsen. Sänk värmen och låt puttra under lock i 15 minuter. (Detta kan göras dagen innan.)

Potatis-& purjolökspuré: I en liten kastrull värm oljan och stek vitlöksklyftorna på medel värme i ett par minuter. Sänk värmen och lägg i salviabladen och fritera dem tillsammans med vitlöksklyftorna tills vitlöken har blivit gyllengul och bladen blivit krispiga. Ta av från värmen och låt svalna.

Koka potatisen i lättsaltat vatten tills bitarna blivit mjuka. Ångkoka palsternackan separat tills bitarna blivit mjuka. Mixa palsternacka, olivolja, vitlök, salviablad, ägg och mjölk till en slät puré med hjälp av en mixer eller matberedare. Pressa ner potatisen med en hjälp av en potatispress, tillsätt parmesanen och rör ihop med en slev och smaka av med salt och peppar.


Montering:Värm ugnen till 200°. Fördela färsfyllningen i en ugnssäker form 20 x 30 cm. Täck med potatis- & palsternackspurén. Grädda i mitten av ugnen i 20 – 25 minuter tills moussakan har fått en fin gyllene färg. Servera tillsammans med en frisk sallad.

Killer krämig kronärtskocksröra

Tjock, krämig och vitlökig. Den här användbara röran får en frisk syrlighet från kronärtskockhjärtan och äppelcidervinäger. Den är perfekt att ha med sig i en burk tillsammans med färska grönsaker som ett proteinrikt, mättande och urgott mellanmål! Jag gillar även att servera den tillsammans med en scoopa quinoa och masserad grönkålssallad till lunch eller middag. Rosta vitlökarna dagen innan så är röran klar på ett ögonblick. Den bästa sortens snabbmat!

En sats
2 st hela vitlökar
½ dl + 1 msk extra virgin olivolja
1 burk ekologiska vita bönor, avsköljda
1 burk kronärtskockshjärtan
1 msk äppelcidervinäger
2 msk ekologisk tahini med salt
1 msk färskpressad citronjuice
flingsalt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Värm ugnen till 200°. Skär av toppen av de hela vitlökarna. Ringla över 1 msk olivolja, strö över lite salt och linda in dem först i bakplåtspapper och därefter i aluminiumfolie. Förslut dem ordentligt. Rosta i ugnen i 1 timme, tills klyftorna är mjuka och gyllenbruna. När de har svalna tryck ut de mjuka klyftorna. Mixa samtliga ingredienser i en blender eller matberedare i ca två minuter tills du har fått en len och slät röra. Stanna och skrapa ner från sidorna ett par gånger under processen. Smaka av med salt och peppar och mixa i ytterligare två minuter tills du får en riktigt len och krämig röra. Genom att mixa röran länge vispar du luft i den vilket gör den lättare och krämigare. Servera tillsammans med färska grönsaker. Röra håller sig i kylen i upp till tre dagar.

Het tomatsås med rostade grönsaker

På midsommarafton blev jag bjuden på en förträfflig tomatsås som vi åt tillsammans med grillad portabellosvamp, majskolvar, halloumi och sallad. Sedan dess har jag varit helt besatt av såsen och har inte kunnat sluta klura kring hur jag skulle kunna återskapa den. Idag slog jag till med en sats och redan vid första försöket blev jag nöjd.

Jag hamnar lätt i yoghurtträsket när jag ska ha sås till min mat. Det är både gott och enkelt att bara toppa maten med en klick turkisk yoghurt. Men efter midsommar känner jag ett sug av att bryta detta mönster och äta mera veganskt. Då blir den här såsen perfekt. Till middag åt vi den tillsammans med tacos med limelinser och imorgon har jag tänkt servera såsen tillsammans med en massa grillat. Eller kanske som pizzasås. Barnen rynkade näsan åt den men om några år så kommer de säkert att uppskatta den...

Om du vill ha en ännu hetare sås så dubbla mängden chilifrukter eller ha i cayennepeppar. Du skulle även kunna mixa grönsakerna släta tillsammans med färsk persilja eller koriander för extra piff.

ca 4 dl
500 g ekologiska kvisttomater
2 ekologiska röda paprikor
2 gula lökar
1 röd chilifrukt
2 msk olivolja + extra att pensla med
flingsalt och nymalen svartpeppar
2 tsk äppelcidervinäger

Gör så här:
Värm ugnen till 225°. Halvera tomaterna. Halvera och kärna ur paprikan och chilin. Skala och dela löken i stora bitar. Lägg alla grönsaker förutom chilin på en plåt och pensla med olivolja. Salta och peppra. Rosta i mitten av ugnen i ca 20 minuter. När det återstår 10 minuter lägg även i chilifrukten. Låt svalna lite. Mixa grönsakerna släta tillsammans med 2 msk olivolja och äppelcidervinägern. Servera. Såsen håller sig i kylen i upp till 5 dagar och går bra att frysa in.

Bananarama-pudding

Allan har varit riktigt kräsen med maten på sistone. Det skiljer sig från dag till dag vad han kan tänka sig att äta och framför allt har det varit svårt att få i honom protein. Banan däremot tackar han aldrig nej till. Utifrån detta föddes den här efterrätten. Puddingen kan antingen serveras efter maten eller som mellanmål. Själv brukar jag äta den efter träningen eller på eftermiddagen när krafterna är slut.
Allan är nötallergiker vilket är anledningen till att jag använder solrospasta i den. Men den blir även riktigt god med jordnöts- eller hasselnötssmör. Andra suveräna smaksättare är kanel, kokosflingor, färska dadlar eller lite lönnsirap. Rätten kan serveras från 8 månader och klarar sig i kylen i ca 4 dagar.

4 port.
2 dl kokta kikärter, avsköljda
½ dl solrospasta eller annat nötsmör
2 mogna bananer, gärna väldigt mogen
½ tsk vaniljpulver

Gör så här:
Mixa kikärterna i en blender eller matberedare tills du får ett grov pulver. Tillsätt bananer och vaniljpulver och mixa en stund. Tillsätt tillslut solrospastan och mixa tills du får en jämn smet. Fördela i fyra formar och toppa gärna med blåbär och rostad kokosflingor. Servera!

Rödbetspuckar med pumpa- & rotselleripuré

Hur kan man inte gilla röda puckar? Kidsen älskar att äta doppa sina i turkisk yoghurt och äta dem med händerna. Dessa glutenfria små godingar innehåller dessutom knapriga överraskningar i form av sesamkärnor. Pumpa- och rotselleripurén får en djup och nötaktig smak av rotsellerin som paras fint ihop med chévre och timjan. Nästa gång ska jag dubbla satsen och fylla frysen med ett gäng vilka blir suveräna att plocka fram då tiden tryter.


Tid: 1 timme
4 pers.
2-3 rödbetor, ca 400 g
2 morötter, ca 175 g
1,25 dl gröna linser
2 ekologiskt ägg
1 msk kokosmjöl
½ dl solroskärnor


½ butternut squash (ca 600 g), urkärnad
1 rotselleri (ca 400 g)
75 g chévre
1 tsk torkad timjan
1 msk extra virgin olivolja
ev. en skvätt mjölk

Till servering: Smulad chévre och sallad

Gör så här:
Värm ugnen till 175°. Rosta solroskärnorna i ugnen på en plåt i 10 min. Höj temperaturen till 200°. Gnid in snittytan på din halverade squash med olivolja. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Rosta squashen med snittsidan nedåt i ca 45 minuter eller tills köttet är mjukt. Skala och skär rotsellerin i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten tills bitarna är mjuka. Håll bitarna varma tills det är dags att göra purén.

Koka linserna enligt förpackningen i osaltat vatten. Morta ihop rosmarin och salt. Skala och riv rödbetor och morötter fint. Häll av linsvattnet. I en matberedare mixa ihop linser, rotfrukter, ägg, kryddor och mjöl till en ganska slät smet. Rör ner solroskärnor. Låt smeten svälla i 10 minuter och forma därefter till runda puckar ca 6 cm i diameter. Stek dem på medelvärme i olivolja på bägge sidor. Det är viktigt att få en bra stekyta på biffarna innan du försöker vända dem. Låt dem därefter vila i ugnen på 175° i 5 minuter. Under tiden som de vilar i ugnen gröp ur köttet ur squashen och mixa den slät tillsammans med rotsellerin, chévren, olivolja, timjan, salt och peppar. Smaka av och späd eventuellt ut med mjölk om purén är för tjock. Servera tillsammans med rödbetspuckarna, smulad chévre och sallad.

Anti-inflammatorisk hummus

Egentligen hade jag tänkt skriva ett inlägg om matlagningskursen ”Nyttiga sötsaker”. Men tidbrist gör att jag idag istället bjuder er på hummusen som jag lagade till mina duktiga deltagare. Detta tillsammans med färskt bröd och färggranna grönsaker höll hungern i schack tills det var dags att provsmaka alla bakverk vi gemensamt trollande fram.

Upphovskvinnan till receptet är den numera legendariska Luise från Green Kitchen Stories. Jag har gjort några minimala justeringar på hennes recept. Gurkmeja är inflammationshämmande och välgörande för kroppen. Då hummusen inte innehåller vitlök så håller den sig bra i kylen i flera dagar. Den går till och med att frysa in. Tusen tack till både Luise för det goda humusreceptet och mina deltagare för en inspirerande, rolig och delikat god dag!

Tid: Ett ögonblick
En stor sats
400 g kokta kikärtorna
1 ¼ dl vatten
0,75 dl tahini
juicen från ½ citron
3 msk extra virgin olivolja
½ tsk flingsalt
en nypa svartpeppar
½ tsk gurkmeja
½ tsk cayennepeppar
½ tsk malen spiskummin

Gör så här:
Blanda ihop samtliga ingredienser i en blender eller matberedare. Mixa tills massan är slät. Tillsätt eventuellt lite mer vatten och olivolja. Smaka av med salt. Servera!

Matrosens fiskgryta för små

Som den lille göteborgare som Allan är, gäller det att han redan vid tidig ålder lär sig uppskatta fisk. Finns i sjön är en favorit, liksom Bröderna Grimms lax. Den här rätter tycker matrosen också är himla god. Framför allt med en stor klick creme fraiche. Rätten kan serveras från 8 månaders ålder. Använd helst ekologiska råvaror vid tillagning.

6 bebisportioner
6 medelstora potatis
½ gul lök, hackad
200 g vit fisk
1 burk krossade tomater
2 dl riven zucchini
1 dl ärtor
1 msk rapsolja att steka i
1 dl creme fraiche, 34%
lite färsk eller torkad basilika
Gör så här:
Koka potatisen i en separat kastrull. Fräs löken försiktigt i rapsoljan. Den ska bli genomskinlig men inte ta färg. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt puttra i ca 15 minuter. När potatisen är klar pressa den med en potatispress i en separat skål (om du mixar den bli konsistensen klisteraktigt). Mixa de övriga ingredienserna till önskad konsistens med en stavmixer eller i en matberedare. Blanda ihop grytan med den pressade potatisen. Servera! Rätter går bra att frysan in.

Pumpapäronpuré för små

Eftersom Allan inte får industriellt tillverkad gröt eller välling har jag varit extra noggrann med att se till att hans kost innehåller järn. Pumpakärnor är en suverän källa till järn och numera slänger jag ofta ner en näve i hans fruktpuréer innan jag mixar dem släta. Dels för alla goda vitaminerna och mineralerna och dels för de fina fetterna. Du kan även mala ner pumpakärnor till pulver och tillsätta en tesked i gröten.

När Vera var liten gjorde jag en egen variant av en Ellas Kitchen. Det här receptet är en vidareutveckling av det och både Vera och Allan älskar den här purén. Servera den som sylt på morgongröten, som mellanmål eller efterrätt. Den är också god på pannkakor tillsammans med en klick keso. Purén kan ges från 6 månaders ålder.

6-8 port.
300 g ekologisk butternut squash, skalad och skuren i mindre bitar
500 g välmogna ekologiska päron, skurna i mindre bitar (behåll skalet)
1 1/2 dl ekologiska blåbär, frusna eller färska
1/2 dl ekologiska pumpakärnor

Gör så här:
Ångkoka butternut squashen till bitarna är mjuka. (Om dina päronbitar är hårda kan du ångkoka dem också.) Mixa samtliga ingredienser släta. Tillsätt eventuellt lite vatten för att få en bra konsistens. Purén går bra att frysa in eller förvara i kylen i upp till 4 dagar.

Sötpotatis- och linspuré med kokosmjölk för små

Allan har redan hunnit bli sju månader gammal. Vi har lämnat smakportionerna bakom oss och har istället gått vidare till olika små rätter. Den här mjölkfria purén är Allans favorit just nu. Från kokosmjölken får han i sig nyttiga mellanlånga fettsyror som laurinsyra (finns naturligt i bröstmjölk), järn från linserna och C-vitamin, kalcium och ytterligare lite järn från sötpotatisen. Bebisar behöver näringstät mat och med en hög andel fett (45E%). Därför är det bra att tillsätta ca 1 tsk extra olja per portion. Jag använder oftast en ekologisk kallpressad rapsolja. Fördelen med rapsolja jämfört med olivolja eller smör är att den innehåller en bra sammansättning mellan omega-3- och omega-6-fettsyror. Dessa är så kallade essentiella fettsyror och livsnödvändiga för både små och stora att få i sig via maten. Du kan servera rätten till dina småkompisar från sex månaders ålder. Gör gärna en dubbelsats och frys in några portioner.

2-3 port.
1 dl skalad och tärnad sötpotatis
½ dl frusen majs
1 dl kokosmjölk
2 msk röda linser
2 tsk kallpressad rapsolja
ca 1-2 msk vatten

Gör så här:
Koka upp allt i en liten gryta. Sänk värmen och låt puttra under lock i 15 minuter. Mosa med exempelvis en stavmixer till önskad konsistens. Servera.

Vinbärs- och aprikospuré

Trots BVCs och Livsmedelsverkets rekommendationer har jag valt att inte ge Allan industriellt tillverkad gröt och välling. Den främsta anledningen till deras råd är att barnmatsgröten är järnberikad. Små bebisar har nämligen ett stort järnbehov (8 mg/dag) vilket denna gröt hjälper en att tillgodose. Men listan över de övriga ingredienserna är en lång och dyster syn.

När Vera var en bebis vågade jag inte avstå från industrigröten, men den här gången känner jag annorlunda. Genom att noggrant se till att Allan får i sig järnrik mat så är jag övertygad att han kommer att kunna få i sig sin dagliga dos. Ekomamma i stan har skrivit väldigt intressanta inlägg om ämnet och hos Mademoiselle Moyenne hittar du ett utmärkt recept på bebisgröt, liksom hos Ekonördarna på Lyckobacken. Om du inte har något emot blod i maten så kan man även mala ner paltbröd i gröten.

Hur gjorde man förr egentligen? Eller led alla bebisar av järnbrist? Och hur gör man utomlands? I Danmark så ger man bebisar järndroppar men hur ser det ut i exempelvis England och USA? Och hur har ni gjort? Jag är jätte nyfiken – berätta!

Jag ska i alla fall plocka fram min gamla järngryta och bland annat satsa på järnrika mellanmål. Först ut att den här vinbärs- och aprikospurén. Otroligt god till gröt, som sylt till pannkakorna eller som mellanmål till bebisar tillsammans med sötpotatispuré. De praktiska portionsbitarna får jag genom att frysa in purén i de här superba BPA-fria formarna från Barnmatsburken. Purén är lämplig att ges från 6 månaders ålder.

En stor sats
1 pkt ekologiska svarta vinbär (200 g)
200 g ekologiska torkade aprikoser, svavelfria
4 ekologiska äpplen eller päron

Gör så här:
Täck aprikoserna med vatten och låt dem ligga i blöt i 3-4 timmar eller över natten. Skala äpplen/päron och skär dem i mindre bitar. Ångkoka bitarna tills de är mjuka. Häll av vattnet från aprikoserna och spara det för att späda ut puré. Mixa ihop aprikoser, äpplen/päron och vinbären tills du får en slät massa. Späd eventuellt ut purén med det överblivna vattnet från aprikoserna. Håll i kylen i 3-4 dagar och går utmärkt att frysa in i portionsbitar.

Pumpa- & potatisplättar för stora och små

Mormors potatisplättar var bland det godaste jag visste under min uppväxt. Hon gjorde alltid ett berg av dem och jag och min bror åt tills vi höll på att spricka. För några dagar sen hade jag överbliven pressad potatis i kylen. Genast fick jag en stark längtan att dela med mig av mormors potatisplättar till Vera. Jag kunde dock inte motstå att ge dem en Ann-Louise-twist i form av pumpapuré, vilket jag hade i frysen. Jag brukar alltid ha frysen fylld med grönsakspuréer nedfrysta i isfack för att på så vis enkelt kunna smuggla ner extra grönsaker i Veras mat. Till min stora glädje slukade Vera plättarna. Först åt hon flera stycken till lunch och sen åt hon ytterligare en kall plätt till mellanmål. Du kan börja servera dessa till alla småttingar från 10 månaders ålder.

4 st
2 dl pressad potatis
ca 4 msk pumpapuré, ex. butternut squash
1 ekologiskt ägg
smör och rapsolja att steka i, ca hälften av vardera

Gör så här:
Blanda ihop potatis, pumpapuré och ägg i en mindre skål. Värm lite smör och rapsolja i en stekpanna på medelvärme. Klicka ut smeten till fyra runda plättar. Stek på medelvärme i ca 4 minuter så att plättarna blir gyllenbruna. Vänd plättarna och stek andra sidan i ca 4 minuter eller tills de har fått en fin färg. Servera.

Quesadillas med sötpotatisröra

Igår, när jag skulle göra en bouillabaisse kom jag på den briljanta idén att slänga ner överbliven lutfisk i soppan. Fisk som fisk tänkte jag – men det blev inte bra. Lutfisk ska man nog enbart äta traditionsenligt tillsammans med potatis, ärtor och mängder med senap och bechamelsås.
Julosten däremot är betydligt enklare att använda upp. Idag gjorde jag quesadillas fyllda med sötpotatisröra och överbliven ost. Med dessa nedpackade i väskan begav jag och Vera oss iväg till Universeum för lite tropisk hetta. Efter att ha tittat på apor, fåglar och andra exotiska djur, gjort en krokodil till pappa samt utfört mängder med experiment hade vi jobbat upp en rejäl aptit. Vi slukade flera bitar var innan det var dags att vandra hem i regn och rusk.

Sötpotatisröran kan serveras till bebisar från sex månaders ålder om du utesluter saltet. Häll gärna i en skvätt rapsolja också så får din småkompis även i sig bra fetter. För en vuxnare smak smaksätt gärna röran med chipotle, svartpeppar och lite extra oregano.

(Anpassat från ett recept ur ”En bulle i ugnen”.)

2 quesadillas
4 tortillabröd, gärna fullkorn
1 stor sötpotatis, skalad och tärnad
1 medelstor morot, skalad och tärnad
1 dl röda linser, avsköljda
1/8 tsk oregano
2 nypor salt
ca 1 dl riven ost

Gör så här:
Koka upp sötpotatis, morot och linser i osaltat vatten och låt koka tills bitarna är mjuka, ca 20 minuter. Sila bort överblivet vatten och mixa till en slät massa. Salta och krydda. Bred ut röran på två tortillabröd och fördela osten ovanpå. Täck med de resterande bröden som lock. Värm en ren stekpanna på medelhög värme. Stek bröden på varje sida i några minuter tills de får en fin färg och osten har smält. Skär eller klipp bröden i mindre trekantiga bitar. Servera kalla eller varma. De håller sig i kylen i två, tre dagar och går bra att frysa in.

Kryddig senapstempeh med belugalinser, sötpotatis och broccolipuré

Jag har helt klart kommit in i en tempehperiod och idag bjuds det på ännu en tempehrätt. Denna sojaprodukt är en utmärkt proteinkälla och väldigt tacksam att marinera då den enkelt tar upp smaker.
Ibland kan tempeh dock ha en aning besk smak. Detta blir man av med genom att koka eller ångkoka den innan tillagning. Processen gör även att den suger upp marinader bättre. Lite tidskrävande men väl värt besväret. Belugalinserna, sötpotatisen och broccolipurén samspelar fint ihop med den kryddiga tempehn. Har du ont om tid? Ett snabbare men minst lika gott alternativ till tempeh är laxfiléer, som du marinerar och ugnsbakar istället.
Vera har inte haft så god aptit den senaste tiden då den ena förkylningen har avlösts av den andra. Jag plockade dock undan en portion linser och sötpotatis till henne utan salt och peppar och som jag ringlade över sesamolja på. Till detta fick hon broccoli piff-biffar. Hon åt linserna och sin lila efterrätt men ville inte ens provsmaka det andra. Bättre tur nästa gång…

4 port.
Kryddig senapstempeh
400 g tempeh
2 msk riven vitlök
2 msk riven gul lök
2 msk fransksenap
½ tsk kayennepeppar
½ tsk senapsfrön
3 msk rapsolja
3 msk balsamicovinäger
1 msk rörsocker

Lins- och sötpotatissallad
3 dl torkade belugalinser, sorterade och avsköljda
1 lagerblad
2 vitlöksklyftor
1 medelstor sötpotatis, ca 300 g

Broccolipuré
1 broccolihuvud, ca 400 g
juice från 1 citron
rivet skal från ½ citron
några msk olivolja
några msk vatten
flingsalt och nymalen svartpeppar

1. Skiva tempehn i 0,5 cm-tjocka skivor. Koka skivorna i vatten i 15 min. Under tiden rör du ihop marinaden. Pensla skivorna med marinaden på samtliga sidor och låt vila i en ugnssäker form i minst 20 minuter, gärna längre. Grädda därefter i ugnen på 225° i 20-25 minuter.

2. Häll linserna i en mellanstor kastrull och täck med ca 4 cm vatten. Lägg i lagerblad och vitlök och värm på tills det kokar. Sätt på ett lock och sänk temperaturen så att linserna småputtrar. Koka linserna tills de är mjuka men inte öppnar sig, 20 – 30 min. De ska ha lite tuggmotstånd kvar när de är klara.(Var noga här! Överkokta linser är inte kul…) Kontrollera med jämna mellanrum att det finns tillräckligt med vatten i kastrullen så att linserna inte bränns vid. Fiska upp vitlök och lagerblad. Salta.

3. Under tiden som tempehn gräddas ångkokar du sötpotatiskuberna och broccolin, var för sig i ca 15 min.

4. Vänd ihop sötpotatiskuberna och linserna i en skål. Smaka av med salt och peppar.

5. Mixa broccolin i en blender eller med en stavmixer tillsammans med en rejäl skvätt olivolja, citron, salt, peppar och några msk vatten tills du får en slät puré. Om den blir för tjock häll i mer olivolja och vatten.

Ringla över lite sesamolja på maten och hugg i!

Äppel- och sötpotatispuré med blåbär för små

Watch out Ella´s Kitchen! Du har fått en konkurrent. Ibland, vid speciella tillfällen har Vera fått festa till det med en av deras puréer. Deras produkter innehåller enbart ekologiska råvaror och inga konserveringsmedel. En riktig livräddare då vi har vart på språng. Priset på dessa små godingar är dock väldigt högt så att nyligen gjorde jag en egen variant av deras sötpotatis-, äppel- och blåbärssmak. Vera älskade den och slickade rent hela skålen! Frågan är bara varför jag inte har gjort min egen variant tidigare. Purén är lämplig att ge från fyra månaders ålder och är ett perfekt sätt att få i sin lilla kompis en stor dos sötpotatis.

6-8 port.
1 medelstor ekologisk sötpotatis, ca 300 g
5 ekologiska äpplen, ca 500 g
1 dl ekologiska blåbär
1 tsk citronjuice

Gör så här:
Skala och skär sötpotatisen och äpplena i mindre bitar. Ångkoka dem i ca 15 minuter och låt svalna. Puréa dem tillsammans med citronjuicen i en blender eller med en stavmixer tills allt är väldigt slätt. Servera som efterrätt eller mellanmål.

Marockansk äppelpuré med vita bönor

Ikväll hade vi vårt första föräldramöte på Veras förskola. Det kändes som ett gigantiskt steg för både Vera och oss när hon började på dagis. Situationen får en ännu djupare dimension när man börjar gå på möten där det berättas om vad den lilla tjejen gör under dagarna och exempelvis hur luciafirandet ska ordnas. Personalen verkar väldigt bra och Vera trivs så vad mer kan man begära?
Innan mötet hann jag laga en marockansk äppelpuré till Vera, då jag tänkte köra med en marockansk vecka här på bloggen. Basen består av – tro det eller ej vita bönor. Du kan servera den som mellanmål, efterrätt eller toppa pannkakor, gröt eller yoghurt med den. Purén skulle även kunna användas som en dipp-sås till kex eller äppelbitar. Möjligheterna är oändliga! Fullproppad med protein, kalcium och järn mår både stora och små bra av den och både kardemumma och kanel lockar fram sötman i äpplena. Om du utesluter lönnsirapen så kan du börja servera den till din bebis redan vid 6 månaders ålder. Nu ska jag släppa en stund i soffan och mumsa i mig ännu en portion…

ca 5 dl
1 burk ekologiska vita bönor, avsköljda (ca 4 dl)
1 ekologiskt äpple
1 dl ekologisk äppeljuice, osötad
¼ tsk kardemummakärnor, mortlade
½ tsk kanel
½ tsk vaniljpulver
2 msk lönnsirap (kan uteslutas eller minskas)

Skär bort kärnhuset ur äpplet. Häll i alla ingredienser i en blender alt. mixa med en stavmixer och kör tills du får en slät massa. Du kan äta purén direkt men jag tycker att den blir godast om man låter den stå i kylen i minst 30 minuter.

Sesamfiskbiffar med pumpa- och sötpotatispuré

Fiskbiffar kan varieras i det oändliga och är ett enkelt sätt att pimpa upp ett fiskblock på. Här har jag gjort en asiatisk variant smaksatt med citron och sesamfrön. Minns du förra veckans koola kålrabbisallad? Den passar perfekt ihop med fisken! Till detta rekommenderar jag dig att även servera en pumpa- och sötpotatispuré. Tre nyanser av orange helt enkelt. Till Vera gjorde jag mindre biffar utan salt eller peppar och jag plockade även undan en klick av den orangea purén till henne innan jag smakade av den med salt och peppar.

4 port.
Sesamfiskbiffar
400 g vit fisk
1 ägg
1 citron, rivet skal och juice
1 dl färsk persilja, grovt hackat
flingsalt och nymalen svartpeppar
ca 2 dl sesamfrön
kokosolja alt. olivolja att steka i

Pumpa- och sötpotatispuré
½ hokkaidopumpa, urkärnad
1 mellanstor sötpotatis
½ dl extra virgin olivolja
en skvätt mjölk, valfri sort
lite muskot
½ tsk torkad timjan
flingsalt & nymalen svartpeppar

Värm ugnen till 200°. Gnid in snittsidan på pumpan med olivolja och skär ett stort snitt på ovansidan av sötpotatisen. Rosta dem i ugnen i ca en timme på en klädd bakplåt. Pumpans snittsida ska vara vänd neråt. Låt svalna i 5 minuter och gröp därefter ur pumpan och sötpotatisen och mixa allt med en handmixer i en stor skål tillsammans med de övriga ingredienserna. Tillsätt tillräckligt med mjölk tills du får en len konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Under tiden som pumpan och potatisen gräddas i ugnen kan du göra fiskbiffarna. Blanda fisk, ägg, citron, persilja, salt och peppar i en blender eller matberedare tills fisken bildar en färs. Forma till småbiffar och vänd bägge sidor i sesamfrön. Stek på medelvärme i kokosolja på bägge sidor i ca 3 minuter. Servera tillsammans med pumpa- och sötpotatispurén, kool kålrabbisallad samt tomater.

Päron- & tranbärspuré för små

I går började Vera på förskola. Roligt med en massa lek och nya kompisar men tyvärr så är maten inte så mycket att hurra för. Att Vera inte vill äta kokt potatis och riven kål har jag full förståelse för och varför sylt och sirapslimpa serveras till små barn har jag svårt att förstå. Detta gör det desto viktigare med vad Vera får i sig här hemma. Till frukost kommer hon numera att få, utöver den sedvanliga gröten även en granola bar. På så vis kommer lilla tjejen att stå sig länge trots allt lekande.
I ett försök att hålla förkylningar borta har jag gjort en ny efterrättspuré. Med ingredienser som tranbär och broccoli är den sprängfylld med C-vitamin. Vidare innehåller purén även banan vilka ger ett suveränt tillskott på B6-vitamin, kalium och magnesium. Päronen ger efterrätten naturlig sötma samt fibrer. Den är även god att ha på gröt eller tillsammans med yoghurt och müsli. Purén är lämplig att ge från 4 månaders ålder och går bra att frysa in.

ca 10 port
1 paket frusna ekologiska tranbär
4 mogna ekologiska päron
200 g ekologisk broccoli
2 ekologiska bananer
Skala broccolistjälken och skär buketten i mindre bitar som du ångkokar tills de är mjuka. Skölj dem i kallt vatten. Skala, kärna ur, och skär päronen i mindre bitar. Lägg i broccoli, päron, tranbär och bananer i en matberedare (jag använder en Kitchen Aid) och blanda tills allt är slätt. Om du istället använder dig av en stavmixer så ångkoka även päronbitarna innan du mixar allt. Klart!

Avokado-, choklad- & sötpotatispudding

Den här chokladpuddingen är så långt ifrån Ekströms läskiga chokladpudding du kan komma. Fylld med godheter som avokado, sötpotatis, vaniljpulver och dadlar kommer din kropp att jubla av tacksamhet för all den fina energin du tillför den. Dessutom är den snabb och superenkel att göra. Avokado är en fantastisk råvara att göra just krämiga efterrätter med och är även en god bas till fruktglass och smoothies.

Vera fullkomligt älskar puddingen och vi bestämde oss för att bidra till Månadens sötsak med den. Om du ska bjuda en liten kompis på den servera inte desserten för tätt inpå läggdags, då kakao innehåller koffein. Den är lämplig att ge från ett års ålder och är perfekt att servera på barnkalas. Eller vuxenkalas för den delen…

4 port.
½ medelstor sötpotatis, ugnsrostad alt. ångkokt
1 medelstor mogen avokado
6 medjooldadlar, urkärnade och blötlagda minst en timme
3 msk kakao
½ tsk vaniljpulver
en nypa flingsalt
0,6 dl vatten + mer att späd ut med

Häll samtliga ingredienser i en blender. Om du inte har en blender använd en hög skål och stavmixer. Börja med att grovt mixa ihop ingredienserna. Pausa, skrapa ner innehåller från sidorna och fortsätt att blanda. När smeten har mixats ihop låter du blendern gå ett par minuter. Häll försiktigt ner mer vatten, lite i taget tills puddingen är 100% len och krämig. Fördela smeten i fyra portionsglas och ställ i kylen i minst 30 minuter. Jag pudrade min pudding med lite kakao och toppade den därefter med granatäppelkärnor. Annat gott till är hackade nötter eller en klick grädde.

Babus kokoscurry med quinoa för små

Idag trotsade jag det varma vädret och lagade en värmande kokosgryta till Vera. Därefter promenerade vi långsamt till Plaskis i Majorna för ett svalkande bad.
Rätten är en perfekt puré att ge din bebis när den har börjat vänja sig vid mer avancerade smaker. Kokosmjölken, kanelen och curryn ger rätten en mild och rund sötma som förstärks med en liten bit äpple. Quinoan kan bytas ut mot couscous, bulgur eller ris och rätten är lämplig att ges från 8 månaders ålder. Toppade den gärna med en stor klick turkisk yoghurt också.

ca 5 port
½ dl röda linser, avsköljda
½ burk kokosmjölk
1 dl vatten
½ morot
½ dl ärtor
¼ gul lök, finhackad
1 potatis, skalad
¼ äpple, skalat & urkärnat
en nypa kanel
en nypa curry
olivolja att steka i
½ dl quinoa, valfri färg

Tillaga quinoan enligt förpackning utan salt. Hacka grönsakerna och äpplet så smått som möjligt. Värm olivoljan i en liten kastrull och stek försiktigt löken i några minuter. Löken ska bli genomskinlig men inte ta färg. Tillsätt kokosmjölk, vatten, grönsaker, äpple, linser och kryddor. Låt grytan koka upp och sänk därefter värmen. Låt maten småputtra på svag värme i 20-30 minuter, tills grönsakerna är genomkokta. Rör om då och då så att maten inte bränns vid och späd eventuellt ut med mer vatten. När grytan är klar rör du ner den färdigkokta quinoan. Om din bebis föredrar väldigt slät mat så puréa maten med hjälp av en stavmixer tills du får önskad konsistens. Servera.

Äppelblåbärspuré med broccoli för små

Fruktpuréer är ett utmärkt tillfälle att få i sin lille kompis extra grönsaker. Jag brukar alltid blanda i 1/3 ångkokta grönsaker till 2/3 frukt och Vera tycker att puréerna är hur söta och smaskiga som helst. Idag testade jag kombinationen blåbär, äpplen och broccoli som är en suverän puré att börja med redan vid 6 månaders ålder. Blåbär är sprängfyllda med antioxidanter, vitaminer och lutein som anses vara bra för synen. De kan dock göra din bebis lite trög i magen så var observant på detta och öva eventuellt upp bebisens tolerans. Jag använde mig av frusna ekologiska bär, men om du har tillgång till färska så använd det. Dubbla gärna satsen och frys in några extra portioner.

ca 8 port.
1 bukett ekologisk broccoli, avsköljd
5 ekologiska äpplen
1 pkt frysta blåbär alt. 3 dl färska

Skala broccolistjälken och skär buketten i mindre bitar som du ångkokar tills de är mjuka.. Skölj dem i kallt vatten. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i mindre bitar. Lägg i broccoli, äpplen och blåbären i en matberedare (jag använder en Kitchen Aid) och blanda tills allt är slätt. Om du istället använder dig av en mixer så ångkoka även äppelbitarna innan du mixar allt. Klart!