Asiatiska pollobollar

Rund mat brukar alltid gå hem hos kidsen. Framför allt om den serveras tillsammans med det allra godaste de vet – spaghetti. För att variera mina vanlig pollobollar gjorde jag en ny variant med söta asiatiska smaker. Fyll frysen med ett gäng av dessa så kan du snabbt få fram middagen när småttingarna (eller din egna magen...) skriker efter mat. Du kan serveras bollarna från ett års ålder.

ca 25 st
350 g ekologisk kycklingfilé
1 ekologiskt ägg
1 dl hackad purjolök
2 dl fullkornsströbröd
2 tsk lönnsirap
¼ tsk malen ingefära
salt
kokosolja att steka i

Gör så här:
Stek purjolöken i lite kokosolja tills den mjuknat. Mixa kycklingfilén och löken i en blender. Häll i de övriga ingredienserna och mixa tills allt har blandats väl. Forma smeten till små bollar. Värm olja i en stekpanna på medelvärme. Stek bollarna i olika omgångar i stekpannan så att du kan skaka och rulla dem ordentligt. Håll de färdigstekta bollarna varma i ugnen på 150 grader medan du steker de övriga.

Lönnsirapskyckling för små

Sommarlov betyder mer ledig tid med Vera och även mer matlagning åt henne. För det mesta äter hon numera samma mat som jag och hennes pappa med vissa modifikationer. Men ibland vill vi exempelvis bara äta sallad till middag eller efter att vi har nattat den lilla damen. Då blir det att jag göra specialrätter till henne.

Att få en snart treåring att äta är inte alltid det enklaste. Om den inte känner för att äta eller ens smaka på något specifik så får man bara digga läget. Men den här söta och snälla kycklingen brukar alltid gå hem, här tillsammans med sötpotatispinnar och ångkokt broccoli. Till efterrätt blev det knallgrön aprikospuré och all mat gick åt. Rätten är lämplig att ge från ett års ålder. För vuxnare smak ös på mera kryddor och några nypor chiliflakes.

Idag beger vi oss iväg på en exkursion till Skåne och Österlen. Efter finfina tips från Picki och Kinna ser jag fram emot god mat, sköna pensionat, vacker natur och kanske även ett kallt dopp i havet. På återseende!

4-6 barnportioner
300 g ekologisk kycklingfilé, skuren i mindre bitar
1 msk rapsolja
2 tsk lönnsirap
en nypa torkad basilika
en nypa malen ingefära
en nypa salt

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en mindre skål. Stek i lite rapsolja på medelhög värme tills kycklingen är genomstekt. Servera!

Karibisk kyckling för trotsiga tvååringar

Min stackars Vera. Hon har kommit in i den intensiva och explosiva trotsåldern och det är inte utan anledning man kallar perioden för the terrible twos… Då tänkte jag att det kunde passa med en ny och extra god karibiskinspirerad rätt. Receptet kommer ursprungligen från boken Råsmart som jag utvecklade lite.
Riset formade jag till små stjärnor och hjärtan med hjälp av en sushiform som jag köpte för evigheter sen. Lite extra piff för den lilla tjejen. Mangosåsen skulle man även kunna servera som efterrätt eller mellanmål. Rätten är lämplig från ett års ålder.

Karibisk kyckling
ca 5 barn port.
250 g ekologisk kyckling
1 dl polenta
½ dl sesamfrön, krossade
2 msk kokosflingor
en nypa salt
1 ekologiskt ägg, lättvispat
kokosolja att steka i

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till paneringen i en mellanstor skål. Skär kycklingen i mindre bitar. Vänd dem i ägget och därefter i paneringen. Stek dem på medelhög värme på bägge sidor tills kycklingen är väl genomstekt. Servera tillsammans med majsris och mangosås.

Mangosås
2 dl mangobitar
1 fair trade banan
½ avokado
en skvätt lime

Gör så här:
Mixa ihop allt med en stavmixer.

Majsris
2 dl ris
1 dl majs, frusen eller färsk

Gör så här:
Koka riset enligt förpackningen. Vänd därefter ner majsen i riset. Servera.

Pollobollar med rå broccolipesto för små

Om ni säger pesto så säger jag broccolipesto! Huvudingrediensen är precis som det låter broccoli, som ackompanjeras med valnötter, persilja, vitlök, parmesan och lite annat smått och gott. Receptet är anpassat för bebisar över ett år (om ni utesluter nötterna kan peston ges från 8 mån) men det går lika bra att göra peston för stora. Då skulle jag rekommendera att pimpa upp receptet med salt, peppar och en extra skvätt citron. Vera brukar äta pastarätten tillsammans med pollobollar gjort på ekologisk kycklingfilé och som kan ges till bebisar från 8 månaders ålder. Jag och Veras pappa brukar äta peston tillsammans med pasta, extra grönsaker och ugnsstek lax.

Rå broccolipesto för små

ca 2 dl pesto
2,5 dl råa broccolibuketter
1 msk citronsaft
¾ dl valnötter
½ vitlöksklyfta
¾ dl extra virgin olivolja
1 dl riven parmesanost
½ dl färsk bladpersilja
(salt och peppar för stora)

Mixa ihop allt i en blender tills du får en slät massa. Rör ner i färdigkokt pasta och servera.

Pollobollar för små

ca 18 st
200 g ekologisk kycklingfilé
1 ekologiskt ägg
1 färsklök alt. 1/2 större gul lök
½ dl riven ost, mild sort
¼ dl fullkornsströbröd
1 msk krossade linfrön
¼ tsk torkad oregano
½ tsk torkad basilika
olja att steka i

Mixa kycklingfilén och löken i en blender. Häll i de övriga ingredienserna och mixa tills allt har blandats väl. Forma smeten till små bollar. Värm olja i en stekpanna på medelvärme. Stek ca sex bollar åt gången. Skaka och rulla dem konstant de första minuterna så att bollarna blir jämnt runda. Håll de färdigstekta bollarna varma i ugnen på 150 grader medan du steker de övriga.

Italiensk kycklingpasta för små

I New York har Vera verkligen fått prova på mängder med nya matupplevelser. Vissa har hon varit positiv till, andra har hon slängt ett halvt öga på och totalvägrat. När vi kom hem igår, trötta och hungriga, lagade jag en av Veras favoriträtter – italiensk kycklingpasta. Jag kände mig dock lite nervös. Skulle hon fortfarande tycka om den? Eller hade hon tröttnat på denna gamla goding och gått vidare med sina matpreferenser? Vera slukade allt i ett nafs och såg så himla lycklig ut. Med andra ord förblir rätten en av hennes favoriter, åtminstone ett tag till. Du kan börja ge den till bebisar från 8 månaders ålder. Om din bebis föredrar slätare mat så mixa såsen med en stavmixer innan du rör ner pastan. Jag använde mig av ekologiska råvaror till allt förutom risonin som jag hittills inte har hittat ekologisk.

8 portioner
1 stort eller 2 små ekologiska kycklingbröst skuret i mindre bitar
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
6 champinjoner
1 morot
1 palsternacka
½ skalat äpple, rivet
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
(6 kalamataoliver - om din bebis gillar oliver…)
1 pkt mozarella, skuret i mindre bitar
¼ tsk torkad basilika
¼ tsk torkad timjan
2 dl risonipasta eller någon annan liten pastasort
2 rejäla klickar smör, osaltat
1-2 msk olivolja

Hacka alla grönsaker så smått som möjligt.
Smält smöret tillsammans med 1 msk olivolja i en stor kastrull. Stek löken på medelvärme tills den blir genomskinlig. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 1 min. Häll över löken i en skål. Bryn kycklingen i samma kastrull. När kycklingen har fått färg tillsätt samtliga hackade grönsaker. Stek tillsammans i några minuter. Häll därefter i krossad tomat, vatten, mozarella, löken och kryddor. Låt såsen puttra på svag värme i 20 min. Under tiden koka pastan enligt förpackningen. När såsen och pastan är klara, rör ner pastan i såsen. Innan du serverar rätten till din lilla hungriga kompis, ringla över lite olivolja och toppa alltsammans med riven parmesanost.