6 februari 2012

Ugnsrostad blomkålsoppa med rosmarin & mandlar

Idag har jag känt mig Dexterdeppig hela dagen. Vi såg på det sista avsnittet av säsong fyra igår och för er som inte har sett det ska jag inte avslöja mer än att något väldigt sorgligt inträffar. Detta i kombination med det iskalla vädret gjorde att jag ville bjuda er på en len och värmande soppa idag. Pussa extra mycket på era nära och kära och kura ihop er under en värmande filt tillsammans med en stor skål soppa.

Inspiration till receptet är hämtat hos MNR.
Tid: 45 min

4 portioner

1 ekologiskt blomkålshuvud, ca 500 gram
8 dl stora vita bönor
2 medelstora gula lökar
12 vitlöksklyftor
5 dl grönsaksbuljong
5 dl vatten
juice från 1 citron
rivet skal från ½ citron
3 msk extra virgin olivolja
2 tsk torkad rosmarin
3 tsk flingsalt
flingsalt och nymalen svartpepappar att smaka av med

Till servering: Saltrostade mandlar, tunt skivade

Gör så här:

Värm ugnen till 200°. Skär grönsakerna grovt och lägg på en bakplåt. Mortla ihop rosmarin och flingsalt tills det bildar ett fint pulver. Ringla över olivoljan och strö över rosmarinblandningen över grönsakerna. Blanda ihop allt med dina händer. Rosta i 30 – 40 minuter i ugnen, tills kanterna får färg. Värm vattnet, buljongen och bönorna i en stor kastrull. Häll ner grönsakerna och mixa ihop allt med en stavmixer tills soppan blir slät. Tillsätt citronjuice och skal. Smaka av med salt och peppar. Skeda upp i skålar och toppa med skivade och saltrostade mandlar. Servera gärna tillsammans med ett gott rågbröd toppat med ett par skivor stark ost.

11 kommentarer:

Kim sa...

Men åh! Gjorde något liknande förra veckan, White Velvet Soup från MNR.
Den var magisk, och den här verkar detsamma.

Amy's piece of cake sa...

Allt som är ugnsrostat blir så smarrigt, mums!

Alexandra - Kärlek på tallrik sa...

Låter lite som White velvet soup, var det inte du som gjorde den så jag också var tvungen att testa? Jag älskade den i alla fall, så den här låter riktigt underbar den med :D Att toppa med mandlar är ett genidrag!

Ann-Louise sa...

@ Kim: Visst är den god?! Man kan säga att det här är min vidareutveckling av soppan. ;)

@ Kim: Instämmer! Jag har länge haft på agendan att göra en tomatsås med ugnsrostade tomater och grönsaker.

@ Alex: Just det! :) Efter att jag hade lagat soppan ett par gånger kunde jag inte låta blir att stuva om ingredienserna lite.

Rebecka sa...

Jag vet precis vilken känsla du menar. När jag hade sett det avsnittet var jag nästan gråtfärdig hela dagen efter! Usch. Men soppan verkar super iallafall! :)

Fröken Dill sa...

Blomkålssoppa är ju så jättegott och nu när jag ser det är det ju SJÄLVKLART att man ska ha knapriga rostade mandlar i. Gott, gott!

Ann-Louise sa...

@ Rebecka: Man vill liksom inte att det ska vara sant. :( Ikväll ska vi börja se på säsong 5 och hoppas att det ordnar sig.

@ Frk Dill: Haha, eller hur?! Nästa gång ska jag även slänga ner en näve saltrostade mandlar i soppan innan jag mixar den. ;)

JENNYS MATBLOGG sa...

Vilken god soppa! :)

Anonym sa...

Åh så gott, rostningen gör verkligen hela skillnaden!

Mikaela de Ville sa...

Och nu har även vi testat denna. Mkt god tyckte även Vera!

Ann-Louise sa...

@ Jenny: Tack!

@ Anonym: Instämmer helt. :)

@ Mikaela: Vad kul! Det är verkligen inte allt som kidsen gillar.