Den efterlängtade spaghettisquashen

Äntligen har jag haft den stora förmånen att få prova spaghettisquash. Jag har drömt om denna pumpa sen i vintras då jag hittade ett recept på nätet, men har inte lyckats få tag på någon. Förrän nu. Bondens Marknad i Haga säljer dem! Min iver att smaka på en gick till och med så långt att jag har odlat mina egna spaghettisquash på gården, som jag nu stolt bevakar medan de växer.

Nu undrar du säkert vad det är för speciellt med just denna vintersquash. Jo, det är nämligen så att efter att den har tillagats i ugn drar du försiktigt loss köttet med en gaffel i långa smala strimlor. Spaghetti och butternutsquash i ett! På den suveräna bloggen My New Roots fanns jag ett recept som jag kände var värd min spaghettisquash. Sarah B har skapat en smaksensation genom att kombinera ihop grönkål, spaghettisquash, stark ost och hasselnötter. Rätten blev grymt god! Den hade även passat perfekt ihop med pestotäckt torsk eller sej, vilket jag kommer att servera till nästa gång.

Vera fick även hon smaka på maten. Till henne lagade jag en portion i en liten kastrull bredvid min stora stekpanna där jag uteslöt salt, peppar, och chiliflakes. Hennes rätt toppades med fint krossade hasselnötter, riven parmesanost samt en stor klick smör. Rätten är lämplig från ett års ålder.

Spaghettisquash med grönkål och hasselnötter
2-3 port
1 spaghettisquash
1 bunt med färsk grönkål (ca 5 stora blad)
4 dl kokta kikärter alt. 1 burk, avsköljda
3 vitlöksklyftor, fint hackade
olivolja
flingsalt
några nypor chiliflakes
2 dl rostade hasselnötter, hälften krossade
Pecorino Romano alt. parmesan
kokosnötsolja alt. olivolja att steka i

1. Värm ugnen till 200°.
2. Förbered spaghettisquashen genom att dela den på längden, ta bort fröna, gnida insidan på varje halva med en skvätt olivolja och sen smaksätta med salt och peppar. Lägg halvorna med skärsidan neråt på en bakplåt med bakplåtspapper. Tillaga i mitten av ugnen i ca 45 minuter.
3. Medan squashen tillagas förbereder du resten av ingredienserna. Skölj noggrant av grönkålen och skär bort den grova venen i mitten. Skär bladen i mindre bitar.
4. Värm kokosnötsolja eller olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt vitlök, chiliflakes samt en nypa salt. Stek på medelvärme i två minuter, tills det börjar dofta. Häll i den hackade grönkålen och stek tills bladen börjar slokna. Kasta i kikärterna och stek alltsamman tills bönorna blir varma. Ta bort från värmen.
5. Ta squashen ur ugnen när köttet är helt mjukt. Med hjälp av en gaffel drar du loss köttet i smala strimlor från skalet in mot mitten, precis som spaghetti. (Roligt!). Placera squashstrimlorna i en stor skål och blanda ihop dem med grönkålsröran. Toppa med rostade hasselnötter och skivad Pecorino Romano eller parmesan. Klart för servering.