St. Patrick´s Day – årets bästa dag?

Ursäkta att det har vart så tyst på bloggen på sistone. Anledningarna är allt från galet mycket på jobbet, enorm trötthet och till att… jag har fyllt år! Helt ärligt så har jag ätit både lunch och middag ute de senaste fyra dagarna och knappt satt min fot i köket.
Jag lyfte inte ett enda finger under hela min födelsedag, som var på självaste St. Patrick´s Day. Istället blev jag ompysslad och bortskämd av mina nära och kära. Mamma stod för födelsedagstårtan – amerikansk cheese cake som är en av mina barndomsfavoriter utöver Mrs. Fields Chocolate Chip Cookies. Det enda nyttiga med tårtan är att den inte innehåller fullt lika mycket socker som liknande. Och kiwin ovanpå förstås… Receptet kommer från ett gammalt nummer av Allt om mat från 80-talet som handlade om en amerikan som introducerat cheese cake för stockholmarna. Hur charmigt som helst!

Amerikansk cheese cake
Skal:
250 g digestivekex
1 tsk kanel
100 g smält smör, utan salt

Fyllning:
500 g cream cheese
1,75 dl socker
3 ekologiska ägg
2 tsk vaniljpulver

Övre skikt:
3-4 dl crème fraiche

Färsk frukt att toppa med, exempelvis kiwi, granatäpplekärnor eller hallon.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Krossa kexen ordentligt och blanda med kanel och smör.
2. Tryck ut smulmassan i botten och en bit upp på kanten av en form med lös botten och med minst 24 cm diameter – gärna något större. Grädda i 5 minuter.
3. Vispa sönder osten med en elvisp, rör ner ägg, socker och vaniljpulver.
4. Häll smeten i formen och grädda i 45 minuter.
5. Rör ut crème fraichen, den tunnar sig då något och kan bres över den gräddade tårtan som sedan på nytt sätts in i ugnen i 5 minuter.

Låt kallna och toppa med färsk frukt. Servera kyld. Tårtan klarar sig ett par dygn i kylen, bara den hålls täckt.