Makka Pakka macka

Den senaste tiden har jag vart inne i en sur och syrlig period med mycket lime, citron och sura bär. Det har lagats lemony lentil salad, mojitofrittatas och nu senast min lemony-lime hummus. När jag såg att månadens sötsak handlade om syrligt började tankarna genast spinna vidare på en syrlig macka och vad den skulle kunna innehålla. Efter otaliga timmars funderingar och klurande föddes till slut… Makka Pakka mackan! Surt och syrligt i form av lemony-lime hummus, cream cheese och granatäpplekärnor får fint sällskap av krämig avokado, krispiga ugnsrostade mandlar och färska grönsaker. Allt samman mellan två stora tjocka skivor färskt surdegsbröd. Passar perfekt ihop med en värmande soppa eller till lunch tillsammans med ett krispigt äpple.

Du kan enkelt anpassa hummusen till småbarn genom att utesluta chiliflakes, vitlök och salt.

Lemony-lime hummus
en stor sats
3 stora vitlöksklyftor, hackade
½ dl färsk persilja
½ tsk paprikapulver
¼ tsk chiliflakes
5 dl kikärter, kokta ( ca 1 ½ burk)
0,6 dl färskt pressad citronjuice
0,6 dl färskt pressad limejuice
2 msk tahini (ex. Kung Markattas utan salt)
4 msk extra virgin olivolja
1-4 msk vatten
rivet skal från 1 citron
rivet skal från 1 lime
några nypor flingsalt

Häll alla ingredienser i en blender eller matberedare. Mixa tills du får en slät massa. Späd ut med vatten, en msk i taget tills hummusen får en bra konsistens. Den ska varken vara för lös eller för tjock.

Makka Pakka macka
1 st
2 stora skivor färskt bröd
lemony-lime hummus
cream cheese
tomatskivor
färsk babyspenat
skivad avokado
ugnsrostade mandlar, hackade
granatäpplekärnor
lite havssalt

Bred ett tjockt lager med hummus på ena brödskivan och ett tjockt lager med cream cheese på den andra. Fördela babyspenat ovanpå hummusen. Ovan på detta lägger du ett lager avokadoskivor och ett lager tomatskivor. Strö över granatäpplekärnor, mandlar och lite havssalt. Lägg den andra skivan ovanpå och skär macka snett i två lika stora delar. Om du slår in mackan i smörgåspapper innan du skär den blir det både enklare att skära den samt att äta mackan. Bon appetit!