Belugalinssallad med apelsin och kålrabbi

Belugalinser är linsernas Chanel - svarta, vackra och dyra. Men de är väl värda pengarna. Den här salladen är både söt och knaprig och passar utmärkt som tillbehör till grillat. Eller varför inte som en enklare lunchrätt tillsammans med en stor klick keso samt en avokadosmörgås. Mina observanta läsare kanske märker att det är något som inte riktigt stämmer med bilden. Hmm… har du hittat felet? Jo, just det – russinen saknas i salladen! Först efter att jag hade fotograferat maten och satt mig ner för att äta, upptäckte jag missen. Jag fick helt enkelt röra i den bärnstensgula torkade frukten i efterhand.

Ni kan börja ge salladen till era småkompisar från ett års ålder. Lägg undan en mindre skål med maten till dem innan ni saltar och pepprar och se till att nötterna är finhackade för att undvika kvävningsrisk.

4 port.

2,5 dl torkade belugalinser, sorterade och avsköljda
1 tsk torkad oregano
1 ekologisk apelsin
2 dl hackade pecannötter
1 dl gula russin
2 msk olivolja
1 kålrabbi, skalad och strimlad
Flingsalt och nymalen peppar

1. Häll linserna i en mellanstor kastrull och täck med ca 4 cm vatten. Lägg i oregano och värm på tills det kokar. Sätt på ett lock och sänk temperaturen så att linserna småputtrar. Koka linserna tills de är mjuka men inte öppnar sig, 20 – 30 min. De ska ha lite tuggmotstånd kvar när de är klara.(Var noga här! Överkokta linser är inte kul…) Kontrollera med jämna mellanrum att det finns tillräckligt med vatten i kastrullen så att linserna inte bränns vid.

2. Skölj av apelsinen och riv skalet. Pressa därefter i juicen från apelsinen i en stor skål. Häll i olivolja, salt och peppar och rör om.

3. Häll av vattnet från linserna och rör ner dem i dressingen medan de fortfarande är varma. Låt linserna suga åt sig dressingen i några minuter, rör om lite då och då. Smaka av och tillsätt eventuellt mera salt och peppar. När linserna har svalnat rör du ner pecannötter, russin, kålrabbi och apeslinskal. Salladen håller sig bra i kylen i flera dagar.