Förkylning, förrätt och fyrverkerier

Snart är det nyår och jag har drabbats av en kraftig förkylning och har ont i hela kroppen. Eller så beror mitt värkande tillstånd på att jag var på massage igår och blev rejält knådad. I vilket fall som helst vill jag önska er allihop en riktigt fin nyårsafton! Trots frånvaron av aptit ska jag servera denna sallad till förrätt ikväll. Rätten passar även fint som huvudrätt tillsammans med ett gott bröd och några bitar stark ost. Är du ute efter en vegetarisk variant? Byt helt enkelt ut räkorna mot kikärter. Tack alla läsare för ett roligt och inspirerande år!

Quinoasallad med räkor och sesamhalloumi

Förrätt till 6 pers. alt. tillbehör till 4 pers.
1 dl quinoa, valfri färg
500 g oskalade räkor (alt. 4 dl kokta och avsköljda kikärter)
1 röd paprikor
12 körsbärstomater
50 gram sallad, valfrisort
1 röd chilifrukt
100 g sockerärter
1 citron, saft och rivet skal
½ dl färsk dill, grovt hackade
2 hackade vitlöksklyfter
extra virgin olivolja
flingsalt och nymalen svartpeppar

1 pkt halloumi
2 dl sesamfrön
1 ekologiskt ägg

Till servering:
turkisk yoghurt

Gör så här: Skala räkorna och marinera dem i saften från 1/2 citron. Rosta paprikan högst upp i ugnen på 250° i ca 15 min. Vänd den efter ett tag när den har blivit ordentligt rostade. Därefter låt paprikan svalna i en skål i minst 10 minuter innan du skalar och skär den i strimlor.
Skölj quinoan noga under hett vatten. Under tiden som du rostar paprikan stek quinoan i olivolja i ca 5 min och koka därefter örten i dubbelt så mycket vatten med en gnutta salt i 12-15 min. Häll av eventuellt överflödigt vatten. Pressa över 1/2 citron och ringla över en tsk olivolja. Låt quinoan svalna i en stor skål. Halvera tomaterna. Blanchera sockerärterna och kyl dem omedelbart därefter i iskallt vatten. Skiva chilifrukten. Om du vill att rätten ska vara lite starkare ta med fröna, annars ta bort dem innan du skivar upp frukten. Stek hastigt chilifrukten och vitlöken i olivolja. Tillsätt sockerärterna och stek dem hastigt i chiliröran. Häll av marinaden från räkorna och blanda ihop quinoan, chiliröran, grönsakerna, citronskalet, dillen och räkorna. Smaka av med salt och peppar.

När salladen är färdig så är det dags att göra sesamhallomin. Skär den i skivor ca en cm tjocka. Dela dessa i tre lika stora strimlor. Vispa upp ägget i en liten skål. Vänd hallomibitarna först i ägget och därefter i en skål med sesamfrön. Alla sidor ska vara täckta. Stek dem försiktigt i lite olivolja tills de blir gyllenbruna.

Fördela salladen på 6 fat och toppa den med halloumibitarna. Servera gärna en stor klick turkisk yoghurt till.