Äntligen!

Hooray! Min efterlängtade nya kokbok har äntligen kommit. Sara Forte har länge drivit en av mina favoritbloggar Sprouted Kitchen. Nyligen kom hon ut med sin första kokbok The Sprouted Kitchen – a tastier take on whole foods. Hennes undertitel sammanfattar precis det jag vill uppnå med min matlagning. Ren, nyttig och välgörande mat som inte tummar på smaken.

Efter att ha dreglar över ett hav av recept valde jag att testa hennes Honey Mustard Broccoli Salad. Mina förväntningar var höga och helt ärligt så har jag aldrig ätit så god broccoli någonsin. Salladen var fenomenal! Boken kommer att vara min sängläsning flera nätter framöver och att sjunka ner med den i min mjuka säng är vardagslyx på hög nivå.

På bilderna ser ni en halv sats då jag inte hade mer broccoli hemma. Den enda ändringen jag gjorde med receptet var att byta ut färsk persilja mot torkad dragon. Anledningen var att jag inte hade någon persilja hemma och älskar kombinationen dijonsenap och dragon. Nästa gång ska jag minska mängden senap något då jag tyckte att den blev en aning för dominant. Du kan enkelt göra en barnvänlig variant i en liten skål bredvid genom att utesluta senap, vinäger och peppar. Med den här salladen i kylen är det enkelt att äta en bra lunch trots tidsbrist och akut hunger.

Honey Mustard Broccoli Salad
4-6 port.
500 g färsk broccoli (med stam)
½ cup (1,2 dl) rostade solrosfrön
1 syrligt äpple, urkärnat och tärnat
¾ cup (1,8 dl) färsk bladpersilja, fint hackat

Honey Dijon Dressing
3 msk dijonsenap
2 msk honung
2 msk extra virgin olivolja
2 msk rödvinsvinäger
rosa salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Skär av broccolistammen och lägg den åt sidan. Skär broccolibuketterna i mindre buketter. Ångkoka eller koka dem ett kort ögonblick så att du precis blir av med råheten, ca en minut. Skölj i kallt vatten och låt dem svalna. Skala stammen och skär den i lång (ca 5 cm) tunna strimlor. Skaka kraftigt ihop dressingen i en burk med lock. I en stor skål blanda ihop broccolibuketter, den strimlade stammen, solrosfrön, äppelbitar, persilja och dressingen. Smaka av med salt och peppar.

Låt salladen vila i kylskåpet i minst en halvtimme före servering.