Istanbul!

Jag är precis hemkommen från en grymt härlig resa till Istanbul! I över tio år har jag längtat efter att besöka staden där moskéerna dominerar stadsbilden som stora, ståtliga berg. Denna vackra stad gjorde mig inte besviken. Jag och min man har vandrat längs livliga gator, besökt arkitektoniska mästerverk, hysteriska marknader samt ätit vansinnigt god mat och druckit turkiska viner. Efter att ha pussat på mina barn och delat ut presenter behöver jag samla mina intryck och krafter. Jag lovar dock att återkomma inom kort och berätta mer om maten i Istanbul.

Vann

Här om veckan blev jag bjuden på en övernattning på Vann, en spa och hotellanläggning en timme norr om Göteborg. Då Vann satsar på noga utvalda ekologiska och närproducerade råvaror samt har en genomtänkt hälsoprofil kände jag att detta kunde vara intressant för både mig och er.

Tyvärr så kan man i dagsläget inte ta sig dit utan bil. Det går en buss som stannar fyra km från anläggningen men min förhoppning är att hotellet framöver kan ordna ett hämtningssystem så att besökarna slipper vara bilberoende.

Beläget vid Gullmarsfjorden är utsikten och naturen vacker och stilla. Varför har de valt just den här platsen tro? Jo, från början var byggnaden en fångvårdsanstalt där självaste Clark Olofsson gjort ett rymningsförsök från. Den tidigare anstaltskänslan har man försökt bygga bort och ersätta med avskalad skandinavisk inredning. Jag hade däremot tyckt att det vore mer kul om hotellet hade spunnit vidare på kriminalvård, Alcatraz och vildmarken. Lite story-telling som hade kunnat ge anläggningen en personlig karaktär och känsla.

Istället har Vann satsat på spa och avkoppling. Under dagen flöt jag och mitt sällskap runt i flera vackra pooler och provade alla möjliga sorters bastubad. Mellan badandet kunde man vila i solstolar, dricka goda örttéer, äta frukt och vila blicken på den vackra utsikten. Riktigt härligt för den som gillar att ta det lugnt. Men jag är lite för energisk för att flyta runt som en kork allt för länge. Istället begav vi oss ut på en vandring i den storslagna naturen. Hotellet har en önskan att satsa mer på utomhus aktiviteter så som paddling, bergsklättring och hinderbanor och det tror jag att de gör helt rätt i.

Middagen på kvällen var verkligen en fröjd. Som aptitretare blev jag serverade rostad jordärtskocka med smör crème och friterad persilja. Till detta fick vi en krog fylld med olika sorters hemmabakat bröd. Ett stort plus för de rostade pumpakärnorna i olivolja som serverades till. Helt ljuvliga.

Förrätten bestod av gravrökt torskrygg, brynt smör crème, gurka, krusbär och pepparrot. Krusbärens fruktiga syra bröt fint mot den rökta och sälta smaken på torsken och crèmen. Upplägget var så vackert och jag blev löjligt förtjust i den illgröna gurkgelén.

Till huvudrätt serverades halstrad kungsflunda på en bädd av smörstekt spenat och ekologisk svensk potatis slungad med schallottenlök, örter och smör. Allt sammans toppades med fint skruna och förvällda gulbetor, morötter och fänkål. De knapriga grönsakerna passade förträffligt ihop med den mjälla fisken. Grönsakerna fick en framträdande roll i rätten vilket jag sällan upplever på finkrogar. De hade behandlats varsamt och där kocken lyckades lyfta fram det bästa ur råvarorna. Middagen avslutades med tre delikata hemmagjorda chokladpraliner (med krossade chilinötter!) och en kopp örtte. På menyn kunde man även hitta flera vegetariska alternativ som lät väl genomarbetade och med mycket tanke och omsorg bakom. Mätta och belåtna avrundade vi kvällen med en promenad innan vi somnade i de sköna sängarna.

Nästa morgon blev det ett besök på Vanns gym för att därefter ta del av frukostbuffén. Gymmet var simpelt och mer modest än vad jag hade förväntat mig på ett spa. Jag hade även uppskattat om de hade erbjudit mer träning i form av yoga, pilates och andra välgörande pass. På den väl tilltagna buffén kunde man finna det mesta som brukar ingå i en bättre hotellfrukost. Utöver det ordinära stod en kock och stekte omeletter och man kunde till och med få nygräddade våfflor.

Vanemänniska som man är så saknade jag denna morgon rostade nötter, kokosflingor, chia- eller linfrön och färska bär till filen. De svavlade aprikoserna får personalen gärna byta ut mot hackade och osvavlade. Finkänslan för kvalité som genomsyrade middagen saknade jag vid frukosten. Istället för att erbjuda ett så brett utbud som möjligt tror jag att Vann hade vunnit på att skala av och fokusera på sin ekologiska hälsoprofil. Deras egna hemmagjoda müsli var väldigt god men drunknade bland alla de andra flingsorterna. Mer färsk frukt, mera nötter och frön, olika jucier och smoothies och fler vegetariska pålägg så skulle frukosten verkligen utmärka sig. Personalen var både uppmärksam, vänlig och påläst. Under hela vårt besök kände vi oss välkomna och vänligt bemötta. Tack Vann och Maria för ett härligt och avkopplande besök. Nästa gång kanske jag får prova på er hinderbana och lite bergsklättring också…

Pizza heaven

Vi har funnit den! Sveriges godaste pizza. Längs med de slingriga grusvägarna på Österlen hittade vi fram till en ljuvlig oas vid namnet Friden. Ett genuint matälskande par driver denna gårdskrog och gästgiveri. Där lagar de pizzor gjorda på de allra bästa ekologiska råvarorna gräddade i vedeldad ugn. Pizza med hela blåmusslor och skaldjur, javisst! Eller varför inte en med västerbottenost och kantareller? Jag fastnade för Önnersjö – grillad paprika, grillad aubergine, syltad lök, kronärtskockshjärtan, rödpesto, oliver och champinjoner. Till detta drack jag den godaste äppelmust jag någonsin druckit, gjord på gårdens äppelodlingar. Nästan för bra för att var sant.

Stället är omåttligt populärt så boka bord i god tid. Vera ville inte sitta stilla en endaste sekund under middagen så att alla Kodak moments uteblev. Istället återskapade jag en pizza efter vår hemkomst som vi drack vår sista flaska must till. Att knåda pizzadeg i värmen är inte min grej. Istället använde jag mig av libabröd till pizzabotten. Dessa toppades med ett tunt lager tomatsås, västerbottenost, grillad aubergine, grillad zucchini, grillad paprika, smörstekta kantareller, champinjoner, färsk lök och kalamataoliver.

En träff här väckte ett minne där

Matbloggsträffar är verkligen helt genialiska. Du samlar ett gäng matintresserade där alla älskar att äta, laga och prata mat och där vi dessutom bjuder varandra på våra matkreationer. I’m in heaven! I måndags samlades gänget igen hemma hos Charlotta och bl a började vi diskutera den nyöppnade Starbuck på Central Stationen. Vissa var för medan andra var emot.

Jag har rest runt i USA en hel del. Flera gånger har Starbucks rädda mig i nöden då det har vart omöjligt att få tag på bra kaffe någon annan stans. Att de anställda dessutom har betydligt bättre arbetsförhållande än på flera andra kedjor ger företaget ännu ett plus i kanten från mig.

Men ett ställe där det verkligen inte råder brist på bra caféer är i Brooklyn. Den allra finaste pärlan är Café Madeline på Cortelyou Road (Q train). Lokalen är avskalad och rå men fylld med vackra lampor och detaljer. Caféet ligger lite avskilt vilket ger stället ett skönt lugn där många locals gärna hänger och surfar på sina Macs. Smörgåsarna som är gjorde på surdegsbröd är gudomliga, liksom kaffet och till och med personalen är trevlig! När vi var där i våras slog jag till med en grillad macka toppad med gruyère, färska tomater och ett perfekt pocherat ägg som sköljdes ner med kaffe. En alldeles ypperlig start på en dag i The Big Apple.

BioMio

Köpenhamn har alltid legat mig varmt om hjärtat. Som student pluggade jag där under ett år och jag brukar alltid åka dit minst en gång om året. Tidigare resor har mest fokuserats på arkitektur och shopping men denna gång ville jag utforska vad Köpenhamn hade att erbjuda gällande ekologisk och vegetarisk mat.

Med tips från Sarah B – skaparen bakom bloggen My New Roots begav jag mig ut på min matexkursion. Bland hennes rekommendationer fick jag en klar favorit - BioMio, beläget bara ett stenkast från Istedgade och vårt hotell.

I en gammal industrilokal serverar köket uteslutande ekologisk mat, både kött, fågel och vegetariskt. Jag och Veras pappa började vår resa med att äta lunch där och det blev kärlek vid första provsmaken. Eftersom vi blev så himla nöjda med lunchen plus att det ösregnade ute senare på kvällen begav vi oss dit även för middag. Med kombinationen av ambitiösa kockar, snygg och personlig inredning samt en massa matkärlek är denna restaurang en riktig skatt.

Till lunch åt vi ”Skalddyrsfangst” som bestod av musslor och räkor i en krämig kokos-vitvins- och ingefärasoppa. Till detta serverades nybakt bröd och potatisaïoli. Soppan toppades med tunt skivade fänkål och morötter samt koriander. Heavenly!

Till middag valde jag ”Grøn Ged” – ekologisk getost serverad med quinoasallad vänt i en senapsvinegrette och serverat med croustini. Veras pappa valde "Marokanske Kødboller" i en pikant tomatsås serverat med tabouleh och myntatzatziki. Så gott!

Till Vera beställde vi in "Børneknolde" - ugnsstekt potatis. Hon ville dock hellre leka med alla leksakerna i barnhörnet än att äta. All in all, en superb restaurang som jag gärna besöker fler gånger!

Paradiset på Hisingen

I går besökte jag paradiset. Eller så gott som när jag, Vera och vår kompis Lisa tog bussen ut till Bärby självplock. Solen strålade och för en billig peng kunde vi skörda våra egna rödbetor, spetskål, mangold, broccoli, kålrabbi och mycket mycket mera.

Längs med åkrarna kunde vi välja ut precis de grönsaker vi suktade efter. Vera ville ha en massa broccoli och började genast mumsa på den. Grönsakerna var av toppkvalité och jag blev kanske lite väl girig i mitt skördande, så nu har jag en kyl sprängfylld med grönsaker.

Väl hemma slocknade Vera. Jag var sjukt hungrig och behövde snabbt få i mig mat. Ångkokaren blev min räddning. Ner åkte nyskördad broccoli, mangold och rödbetor tillsammans med en bit lax och edamamebönor från frysen. Jag smaksatte råvarorna med färskt riven ingefära och vitlök och lät allt ångkokas i si sådär 10 min. Efteråt toppade jag maten med rostade sesamfrön, sesamolja samt soja och åt det tillsammans med överbliven quinoa från dagen innan. Snabbt, enkelt och gott! Nu ska jag bara komma på vad jag ska göra med alla de andra grönsakerna…

Amsterdam & Rotterdam

Det har vart tyst på bloggen de senaste dagarna. Orsaken till detta är att jag har varit på studieresa i Amsterdam och Rotterdam med det arkitektkontor som jag jobbar på. Vi har titta på smala hus, höga hus, runda hus, böjda hus, röda broar, spetsiga broar, och mycket mycket annat. Självklart har vi även ätit god och spännande mat! I området Jordaan hittade vi en spansk vinbar som gjorde tortilla med toppade med olika ingredienser som getost och tapenade, tonfisk och gammelost, chorizos och en massa andra varianter som jag inte längre minns. Så fort jag har kommit ikapp lite här hemma kommer flera uppdateringar.