En träff här väckte ett minne där

Matbloggsträffar är verkligen helt genialiska. Du samlar ett gäng matintresserade där alla älskar att äta, laga och prata mat och där vi dessutom bjuder varandra på våra matkreationer. I’m in heaven! I måndags samlades gänget igen hemma hos Charlotta och bl a började vi diskutera den nyöppnade Starbuck på Central Stationen. Vissa var för medan andra var emot.

Jag har rest runt i USA en hel del. Flera gånger har Starbucks rädda mig i nöden då det har vart omöjligt att få tag på bra kaffe någon annan stans. Att de anställda dessutom har betydligt bättre arbetsförhållande än på flera andra kedjor ger företaget ännu ett plus i kanten från mig.

Men ett ställe där det verkligen inte råder brist på bra caféer är i Brooklyn. Den allra finaste pärlan är Café Madeline på Cortelyou Road (Q train). Lokalen är avskalad och rå men fylld med vackra lampor och detaljer. Caféet ligger lite avskilt vilket ger stället ett skönt lugn där många locals gärna hänger och surfar på sina Macs. Smörgåsarna som är gjorde på surdegsbröd är gudomliga, liksom kaffet och till och med personalen är trevlig! När vi var där i våras slog jag till med en grillad macka toppad med gruyère, färska tomater och ett perfekt pocherat ägg som sköljdes ner med kaffe. En alldeles ypperlig start på en dag i The Big Apple.

Passionsfrukt- och grapefruktsmoothie

Vera drack upp hela min smoothie. Tanken var att jag skulle få en vitaminboost och att hon skulle få smaka på den. Men efter att jag hade gett henne glaset så vägrade hon att släppa det. Slurp, slurp, slurp så hade Vera druckit upp 5 dl smoothie. Ett gott betyg från henne med andra ord och det lilla jag fick smaka på så tycker även jag att den var god med en frisk och syrlig smak.

ca 5 dl
2 passionfrukt
1 ekologisk grapefrukt, juicen
1 ekologisk apelsin, skalad
1 stor näve färsk spenat eller grönkål
1 ekologisk banan
1 näve is

Gör så här:
Pressa ner juicen från grapefrukten i en blender. Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa tills allt är slätt. Servera!

Kryddig varm choklad med mandelmjölk

Oavsett hur mycket kläder jag än pälsar på mig när vi går till lekplatsen så börjar jag frysa. Inte med en gång men efter att ha stått stilla och gungat Vera eller tittat på medan hon klättrat runt så kommer kylan smygandes. Efter en timme på Plika idag passade det extra fint med denna varma chokladdryck gjord på mandelmjölk. Dryck får en mild mandelsmak och passar både veganer och laktosintoleranta. Mandelmjölken är tokenkelt att göra men kräver lite planering. Om du vill prova drycken på stört kan mjölken bytas ut mot annan sort.

Mandelmjölk
8 dl
2,5 dl sötmandel
1 l vatten

Gör så här:
Blötlägg mandlarna i vatten i 8 h. Skölj av dem noggrant i vatten och mixa dem i en blender tillsammans med en liter vatten i några minuter. Nötterna ska bli väldigt finhackade.
Sila vätskan genom en saft- eller nötduk. Förvara mjölken i en ren flaska med lock i kylen. Håller sig i 3-4 dagar.

Kryddig varm choklad
1 port.
2,5 dl mandelmjölk (eller annan mjölksort)
3 tsk kakao
2 tsk rårörssocker
1/8 tsk malen kanel
1/8 tsk vaniljpulver
en nypa muskot
en nypa flingsalt

Gör så här:
Blanda ihop kryddorna, kakaon och sockret tillsammans med lite mjölk i en mugg. Värm mjölken och vispa ner chokladblandningen. Servera!

Hurra för Vera!

Imorgon fyller min lilla stora tjej två och ett halvt år. Hurra för Vera! Tiden med henne har både känts kort och lång. Ena stunden känns det inte alls länge sen som hon var en liten bebe samtidigt som jag upplever perioden innan hon föddes som evigheter sen. Och visst är det mycket jobb med en tvååring men när belöningen blir en liten blöt puss från hennes lilla lilla mun så fullkomligt smälter jag.

Numera äter Vera i princip samma mat som jag och hennes pappa, med vissa modifikationer. Men trots detta gör jag fortfarande mängder med nyttiga fruktpuréer till henne som hon äter till efterrätt. Ett enklare sätt att få i henne grönsaker finns inte och hon älskar dem. Mitt senaste påhitt är denna krämiga pärondessert gjord på mjuka päron, banan och avokado. Purén passar även utmärkt att servera tillsammans med fil, keso eller som sylt på plättar. Purén är lämplig att ge från 4 månaders ålder och dubbla gärna satsen och frys in några extra portioner.

Pärondessert för små
ca 8 bebisport.
4 mjuka ekologiska päron
1 ekologisk avokado
1 ekologisk banan

Gör så här:
Skala och kärna ur päronen och skär dem i mindre bitar. Mixa bitarna i en matberedare eller med en stavmixer (jag använder en Kitchen Aid). Blanda tills allt är slätt. Tillsätt avokado och banan och fortsätt mixa tills allt blir till en len puré. Klart!

Ugnsrostad blomkålsoppa med rosmarin & mandlar

Idag har jag känt mig Dexterdeppig hela dagen. Vi såg på det sista avsnittet av säsong fyra igår och för er som inte har sett det ska jag inte avslöja mer än att något väldigt sorgligt inträffar. Detta i kombination med det iskalla vädret gjorde att jag ville bjuda er på en len och värmande soppa idag. Pussa extra mycket på era nära och kära och kura ihop er under en värmande filt tillsammans med en stor skål soppa.

Inspiration till receptet är hämtat hos MNR.
Tid: 45 min

4 portioner
1 ekologiskt blomkålshuvud, ca 500 gram
8 dl stora vita bönor
2 medelstora gula lökar
12 vitlöksklyftor
5 dl grönsaksbuljong
5 dl vatten
juice från 1 citron
rivet skal från ½ citron
3 msk extra virgin olivolja
2 tsk torkad rosmarin
3 tsk flingsalt
flingsalt och nymalen svartpepappar att smaka av med

Till servering: Saltrostade mandlar, tunt skivade

Gör så här:
Värm ugnen till 200°. Skär grönsakerna grovt och lägg på en bakplåt. Mortla ihop rosmarin och flingsalt tills det bildar ett fint pulver. Ringla över olivoljan och strö över rosmarinblandningen över grönsakerna. Blanda ihop allt med dina händer. Rosta i 30 – 40 minuter i ugnen, tills kanterna får färg. Värm vattnet, buljongen och bönorna i en stor kastrull. Häll ner grönsakerna och mixa ihop allt med en stavmixer tills soppan blir slät. Tillsätt citronjuice och skal. Smaka av med salt och peppar. Skeda upp i skålar och toppa med skivade och saltrostade mandlar. Servera gärna tillsammans med ett gott rågbröd toppat med ett par skivor stark ost.

Årets första matutmaning

Charlotta varnade mig. För några lördagar sen stod jag ivrigt inne på Åhléns och skulle köpa suffléformar. Lite försiktigt berättade hon om misslyckade suffléförsök och att det är svårt att lyckas. Men efter att ha sett deltagarna i den amerikanska Master Chef göra ostsuffléer utan några större problem tänkte jag hur svårt kan det vara?

Kanske beror mitt mindre lyckade resultat på det något märkliga suffléreceptet jag valde – amaranthsufflé av Heidi Swanson. Man skulle smörja in formarna med smör och därefter klä dem med rostade amaranthfrön. Detta tror jag var anledningen till att smeten inte kunde resa sig ordentligt. Fröna var alldeles för hårda och kändes verkligen som okokta gryn. Dessutom skulle man ha kokta amaranthfrön i smeten vilket inte heller blev särskilt gott och jag hade önskat mig en starkare ostsmak.

Nå ja. Då detta var mitt första försök någonsin att göra suffléer ser jag det som startskottet för min suffléutmaning. Jag vill kunna bemästra denna klassiker och ber er därför om hjälp. Har du några bra sufflérecept antingen söta eller matiga så hit med dem! Här ska det banne mig bakas suffléer, både misslyckade som lyckade.

Berikande broccolidaal för stora & små

Kylan har slagit till och utanför fönstret finns ett vitt vinterlandskap som ropar mitt namn. Jag har ännu varken åkt längskidor eller skridskor utan istället fokuserat på långpromenader och pulkaåkande. Efter en dag ute skriker min kropp efter värmande comfort food och då sitter den här krämiga broccolidaalen som ett smäck. Den går snabbt att laga och receptet kan enkelt fördubblas.
Rätten kan lätt anpassas till bebisar och längre ner finns en variant för våra småkompisar. Beroende på din bebis ålder kan du anpassa konsistensen. Rätten är lämplig att servera från sex månaders ålder.

Berikande broccolidaal för stora
2-3 port.
1 msk kokosolja
1 tsk spiskummin
1 tsk senapsfrön
½ purjolök, fint skuren
1,5 dl röda linser, avsköljda
1 broccolihuvud, skalad & finhackad (ca 5 dl)
3 dl vatten
2,5 dl ekologisk kokosmjölk
1 msk soja
½ tsk salt
zest och juice från ½ citron
½ tsk gurkmeja
½ tsk garam masala
½ tsk chili flakes
2 dl råris alt. jasminråris
salt

Gör så här:
1. Värm oljan i en stor kastrull på medel värme. Häll i spiskummin, senapsfrön, lök och linser. Stek tills fröna börjar poppa och löken mjuknat något.
2. Tillsätt broccoli, vatten, kokosmjölk, gurkmeja, garam masala, salt och chiliflakes. Koka upp, sänk värmen och låt puttra i 20 – 25 minuter. Rör runt då och då. Koka riset enligt förpackningen.
3. Tillsätt eventuellt mer vatten om dalen verkar för tjock. Tillsätt soja, citronzest och juice och smaka eventuellt av med salt. Servera omgående gärna tillsammans med en stor klick tjock yoghurt.

Berikande broccolidaal för små
Ca 4 bebisportioner
1 msk fint skuren purjolök
½ dl röda linser, avsköljda
1,5 dl broccolibitar, finhackade
1,5 dl vatten
1,5 dl kokosmjölk
½ msk rapsolja
lite citronjuice
lite spiskummin
lite gurkmeja
½ dl vitt ris, ex. grötris

Gör så här:
Värm lite olja i en medelstor kastrull och stek löken försiktigt. Den ska inte ta färg. När den har mjuknat tillsätt övriga ingredienser förutom citronjuicen. Koka upp allt och sänk därefter värmen. Låt gryta puttra på svag värme i ca 20 – 25 min, eller tills riset är genomkokt. Om det blir för torrt tillsätt extra vatten. Rör ner lite citronjuice och servera tillsammans med en klick tjock yoghurt. Om din bebis föredrar slätare mat mixa den med en stavmixer tills du har fått en bra konsistens. Rätten går bra att frysa in.