Ägghalvor med senapsröra aka Deviled Eggs

Julen börjar närma sig med stormsteg. Första advent är på söndag och det kommer inte att dröja länge förrän det är dags att planera årets julbord. Nästa onsdag ska jag hålla min matlagningskurs Vegetarisk julmat, där vi kommer att få en riktigt god afton med mängder av färggranna och smakrika julrätter. Ett recept som jag har tagit fram specifikt för kursen är dessa ägghalvor med senapsröra. Deviled Eggs är ett vanligt inslag på buffébordet I USA och jag tänkte att de skulle passa perfekt på det svenska julbordet. Jag älskar senapssmaken i dem och parar gärna ihop dem med vegetariska köttbullar eller den här grönkåls- och quinoasalladen. Annars är de även goda att servera som en enkel lunch tillsammans med ett par avokadomackor.

12 ägghalvor
6 ekologiska ägg från frigående höns
4 msk creme fraiche
4 tsk dijonsenap
1 tsk hackad färsk dill + mer för garnering
flingsalt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Koka upp äggen i vatten och när vattnet börjar koka stäng av värmen. Låt katrullen stå kvar på plattan med lock. Låt äggen stå på eftervärmen i 10 minuter. Häll av vattnet och skölj äggen i kallt vatten. När äggen har svalnat helt skala och dela dem på mitten. Gröp försiktigt ur äggulan och lägg dem i en liten skål. Blanda ihop med creme fraiche, senap, salt, peppar och dill. Rör ihop allt med hjälp av en gaffel. Skeda upp fyllningen i ägghalvorna och garnera med färsk dill. Servera!