Krispig grillad polenta

När vi var i Brooklyn förra året åt jag en gudomligt god veggieburger. Nu när grillsäsongen är i gång för fulla muggar är mitt grillmål denna sommar att återskapa en lika god variant. På Valborg gjorde jag mitt första försök. Smaken på burgaren blev bra men jag var inte riktigt nöjd med konsistensen. Lite finslipning kvarstår med andra ord innan receptet är redo för bloggen. Däremot blev den grillade polentan som serverades till klockrent. Konsistensen blev perfekt och höll ihop fint på grillen men utan att bli torr. Med sin milda och snälla smak är polenta den ultimata comfort-maten och ett perfekt alternativ till bröd. Om det mot all förmodan skulle blir några trekanter över kan både jag och Vera rekommendera att bre lite smör på och äta dem rakt upp och ner.

4 port.
2,5 dl polenta
5 dl grönsaksbuljong
2,5 dl vatten
½ gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
en nypa salt

Gör så här:
Värm lite olivolja i en medelstor kastrull. Stek lök och vitlök i kastrullen i några minuter utan att ta färg. Tillsätt vatten och buljong. Vispa ner polentan och låt koka upp. Sänk därefter värmen och låt puttra i 15 minuter. Vispa runt med några minuters intervaller. Smaka av med salt. Smörj in en rektangulär form (ca 25 x 15 cm) med olivolja. Häll polentan i formen och låt svalna i kylen i minst en timme, gärna längre. Skär i trianglar och grilla. Servera tillsammans med burgare, fisk, grönsaksspett eller annat gott!