Rotsellerisoppa med citron- & rosmarinkikärtor

Nu är min mjölkfria diet officiellt över. Jag har provat att införa mjölkprodukter och därefter uteslutet dem två gånger den senaste månaden utan att märka någon skillnad på Allans hy. Däremot har babykrämen som jag köpte i en allergiaffär hjälpt. Den innehåller enbart olika rena oljor och känns väldigt mild och skonsam.

Under denna period har jag trollat lite extra med olika smakkombinationer ur växtriket. Experimenterat och laborerat med diverse örter och grönsaker för att kompensera de uteblivna mejeriprodukterna. En av mina nya favoriträtter är denna rotsellerisoppa med citron- och rosmarinkikärtor. En len och mättande soppa som fyller dig med energi istället för att tunga ner dig. Den är en smula inspirerad av den här soppan där du även kan läsa om hur grymt bra rotselleri är.

Kikärtorna påminner om mina ugnsrostade och agerar som små smakexplosioner. Justera hetta och mängd rosmarin efter egen smak och servera gärna soppan tillsammans med en bit bröd eller en skopa quinoa. Rätten föll även Vera i smaken och hon åt sin soppa tillsammans med kikärtor smaksatta med olivolja, lite citron och salt. Men allra godast tyckte hon var att doppa brödbitar i soppan och att äta den som en sås.


4-6 port.
1 rotselleri, skalad och tärnad (ca 500 g)
1 blomkålshuvud, skuren i mindre bitar (ca 500 g)
2 gula lökar, hackade
6 vitlöksklyftor, hackade
1 ½ l grönsaksbuljong
ca 2 msk färsk rosmarin alt. 2 tsk torkad
1 msk kokosolja alt. olivolja att steka i
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Förbered dina grönsaker. Värm oljan i en stor gryta och fräs löken med några nypor salt tills den blir genomskinlig. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut. Häll i grönsakerna och låt dem fräsa i några minuter. Tillsätt buljong, rosmarin och lagerbladen. Koka upp och sänk därefter värmen. Låt puttra i ca 25 minuter. Mixa slät med en stavmixer eller i en blender. Smaka av med salt och peppar. Servera toppat med citron & rosmarinkikärtor.

Under tiden som soppan puttrar gör du kikärtorna.

En sats
4 dl kokta kikärter, avsköljda
2 msk extra virgin olivolja
ca 1/4 tsk chipotle pulver (rökt paprika)
1 1/2 tsk flingsalt
3 tsk färsk rosmarin alt. 1 tsk torkad
zest från en citron
juice från ½ citron

Gör så här:
Börja med att mortla salt tillsammans med rosmarin. Tillsätt därefter olivolja, chipotle, citronjuice och citronzest. Mortla ihop i ytterligare någon minut. I en stor blanda ihop kikärtor och röran tills bönorna är jämnt täckta.