Grönkålspaté med valnötter

Hur kan det redan vara lucia? Och hur kan det bara vara en och en halv vecka kvar tills jul? Inga julklappar är köpta och det blev ingen egen glögg i år heller. Man får helt enkelt prioritera och då kommer maten högt upp på listan. Så klart. Sen Vera föddes har vi haft julfirandet hemma hos oss. Sådan tur är, betyder detta dock inte att vi står för all matlagning. Istället kör vi med knytis och där jag bidrar med hemmagjort knäckebröd och ett urval vegetariska rätter.

Förra julen bjöd Kim oss matbloggare på en grönkålspaté som jag blev helt förälskad i. Redan efter första tuggan visste jag att den skulle bli ett givet inslag på min familjs julbord. Utan tvekan kommer jag att servera den i år igen och jag vill tacka Kim ännu en gång för det förträffliga receptet.

En form
500 gram hackad grönkål (tinad och avrunnen eller färsk förvälld)
1 gul lök
2 klyftor vitlök
70 gram grovhackade valnötter
1 dl finriven pecorino/parmesan
4 ekologiska ägg
250 gram kesella, 10%
1 msk potatismjöl
en nypa muskot
1 tsk salt
1 kram svartpeppar

30 gram grovhackade valnötter
kärnor från ett granatäpple

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Hacka lök och vitlök fint. Fräs löken i några minuter i lite olivolja. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut. Löken ska inte ta färg, bara bli glansig. Blanda grönkål, ost, ägg och kesella i en bunke. Rör ner lök, potatismjöl och nötter. Krydda med muskot, salt och peppar. Häll smeten i en avlång brödform, där du klätt botten med bakplåtspapper och oljat insidorna med olivolja. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter, patén ska vara fast. Låt patén svalna innan den serveras. Garnera med valnötter och granatäpplekärnor.