Den bästa idén någonsin

Jag har sagt det förr och jag säger det igen – knytkalas med andra matbloggare är den bästa idén någonsin. I måndags var vi ett gäng entusiastiska matbloggare som dukade fram den ena godheter efter den andra på Lindas prunkande gård inför vår årliga sommar picnic. Jordnötsbiffar, parades ihop med briegetostpiroger, blåbärsfocaccia, bönsallad, japanska muffins och mängder med annat. Efter maten fanns det lite, lite plats kvar för alla somriga sötsaker. Rabarberpaj, körsbärscheesecake, kossakaka (!), italienska citronkakor och fransk apelsinkaka är bara några av alla bakverk som dukades fram.
Mitt bidrag blev en quinoasallad med dill, citron, tranbär och belugalinser som serverades tillsammans med en stor klick turkisk yoghurt. Jag provlagade rätten redan i förra veckan och då åt vi den tillsammans med spenat- och tofu stir-fry. Efter flera timmars matprat och skvaller rullade jag och Åsa oss hemåt genom ett somrigt Majorna, väldigt mätta och väldigt glada. Tack allihopa för en grym kväll!

Quinoasallad med dill, citron och belugalinser
4-6 port
2,5 dl quinoa, valfri färg
5 dl vatten
1 dl belugalinser, rensade & avsköljda
500g riven zucchini (ca 1,5 medelstora)
½ purjolök
zest från 1 ekologisk citron
juice från ½ citron
2 msk äppelcidervinäger
1+3 msk extra virgin olivolja
en stor näve färsk dill
1 dl rostade rostade sesamfrön, helst oskalade
1 dl torkade tranbär (alt. sultanrussin)
flingsalt och nymalen svartpeppar

Till servering: turkisk yoghurt

Gör så här:
Skölj av quinoan i hett vatten. Ta fram en stor kastrull. Stek purjon tillsammans med en nypa salt på medelvärme i 1 msk olja tills löken blivit mjuk. Tillsätt quinoan och stek i ytterligare några minuter, tills den blir torr. Rör om ett par gånger under tiden. Tillsätt därefter vatten och tranbär. Koka upp allt och sänk därefter värmen. Täck med lock och låt quinoan puttra tills allt vatten är absorberat, ca 15 min. I en annan kastrull koka samtidigt linserna enligt förpackning. Passa dem noggrant så att de inte kokas sönder. De ska vara al dente ha kvar tuggmotstånd när de är klara.
Under tiden som quinoan kokar ta fram en stor skål. Riv ner skalet från citronen och pressa ur saft från halva citronen. Tillsätt vinäger, olivolja lite salt och peppar och vispa ihop. När quinoan och linserna kokat klart rör ihop dem med zucchinin, dressingen, sesamfröna samt dillen. Rör om, smaka av och servera tillsammans med en stor klick turkisk yoghurt.