Brooklyn Blackout Cake

Bam! Vilken chokladtårta. Choklad med choklad med choklad. Det var barnens pappa som önskade sig en sådan födelsedagstårta och jag levererade. Tårtan är varken enkel eller hälsosam men helt sjukt god. Och om jag ska baka en traditionell chokladtårta så vill jag banne mig att det ska vara utsökt. Tre lager av chokladbottnar, mängder med chokladkräm och allt samman täckt med chokladfrosting. Inte illa.

Receptet hittade jag hos Good Things Grow. Jacqui lagar precis som jag för det mesta god, ren och hälsosam mat. En underbar blogg där det ibland smyger sig in lite annat smått och gott. Efter två stora bitar mådde jag en aning illa men vad gör man inte för kärlekens skull.

Saltrostade nötters ABC

Varför ska man saltrosta sina egna nötter när det finns färdiga att köpa? Jo, för då får du dem precis så som du vill ha dem. Dessutom sparar du en himla massa pengar. För några dagar sen tänkte jag köpa färdigrostade cashewnötter då jag skulle bjuda vännen Ulrika på världens godaste vietnamesiska sallad. Men i butiken fanns bara naturella och butiksbiträdet förklarade för mig att nötter ska vara hemmagjorda. Jag nickade, tog en påse naturella nötter och tänkte att hon har rätt.

Att saltrosta egna nötter gör du på en kvart och resultatet blir så otroligt mycket godare. Min bana började med saltrostade mandlar. Utifrån det har jag experimenterat mig vidare. Numera saltrostar jag även solroskärnor, pumpakärnor och cashewnötter. Metoden är alltid den samma. Skillnaden är mängden salt i vattnet och tiden i ugnen. Vill du ha extra salta nötter, öka mängden salt. Vill du bara ha en svag touch minska. Du kan även bestämma hur rostade du vill ha nötterna. Allt är upp till dig och här kommer recept på hur jag gillar mina.

Saltrostade cashewnötter
en sats
200 g naturella ekologiska cashewnötter
2 1/2 dl vatten
1 msk finsalt

Gör så här:
Värm ugnen till 180°. Koka upp vatten och salt. Häll i nötterna och koka i 5 minuter. Häll av vattnet i ett durkslag. Fördela dem jämnt på en bakplåt och grädda i ugnen i ca 11-12 minuter. Låt svalan innan servering.

Saltrostade solroskärnor
en sats
2 dl naturella ekologiska solroskärnor
2 ½ dl vatten
1 msk finsalt

Gör så här:
Värm ugnen till 180°. Koka upp vatten och salt. Häll i solroskärnorna och koka i 5 minuter. Häll av vattnet i ett durkslag. Fördela dem jämnt på en bakplåt och grädda i ugnen i 10 minuter. Rör runt och grädda i ytterligare 5 minuter. Låt svalan innan servering.

Saltrostade melonkärnor
en sats
2 dl naturella melonkärnor
2 ½ dl vatten
2 tsk finsalt

Gör så här:
Värm ugnen till 180°. Koka upp vatten och salt. Häll i solroskärnorna och koka i 5 minuter. Häll av vattnet i ett durkslag. Fördela dem jämnt på en bakplåt och grädda i ugnen i 11 minuter. Låt svalan innan servering.

Favoritmackan

Hemmagjort pitabröd fyllt med hummus, äggröra och färsk spenat. Det är min favoritmacka just nu. Alltsamman sköljs ner med ett stort glas vatten och kaffe, samtidigt som jag underhåller Allan. Jag var sugen på en ny twist på min hummus och blandade ihop kikärterna med torkade tomater och kapris. Röran blir salt och len och med mycket umamieffekt. Just soltorkade tomater anser jag används bäst som en krydda då jag har svårt för deras konsistens och inte gillar när de serveras i för stora bitar. Några extra kryddor kändes inte nödvändigt och frånvaron av vitlök gör att den även passar att ha på frukostsmörgåsen. Hummusen håller sig bra i kylen i flera dagar.

Hummus med soltorkade tomater och kapris
En sats
1 burk kikärter, avsköljda
4 soltorkade tomater i olja
1 msk kapris
2 tsk extra virgin olivolja
ca 5 msk vatten, ev. mer eller mindre
chili flakes och salt att smaka av med

Gör så här:
Mixa allt slät i en blender, matberedare eller med en stavmixer. Tillsätt eventuellt mer vatten, en msk i taget tills du den konsistens du gillar. Smaka av med chili flakes och salt. Servera.

Holy moly hirssallad med grillad aubergine

Nu har jag inte ätit mejeriprodukter på över en vecka. Utmaningen har gått lättare än vad jag hade förväntat mig och det känns riktigt bra i kroppen. Utöver vegansk kost har jag även ätit fisk och ägg, för att få i mig tillräckligt med vitaminerna B6 och B12.

För matinspiration har jag bland annat vänt mig till Mellanöstern, där maten traditionellt sett innehåller lite mejeriporoukter. Sumac, timjan, persilja och mynta får smaklökarna att dansa i den här hirssalladen. Till och med lite kanel har smugglats ner i dressingen. Till salladen serverades grillade aubergineskivor och en ny sats bessara. Prova annars green hurricane hummus eller lemony-lime hummus och ett gäng oliver till.

4 port.
2 dl hirs
4 dl vatten
10 champinjoner, delade två gånger
8 coctailtomater, delade två gånger
¼ syrligt äpple, skuret i små tärningar
2 ½ dl bladpersilja, grovt hackat
15 myntablad, skurna i tunna strimlor
1 stor aubergine
salt

Dressing:
1 msk extra virgin olivolja
2 msk äppelcidervinäger
2 tsk agavenektar
1 tsk sumac
1 tsk torkad timjan
en nypa kanel
¼ tsk rosa salt alt. bordssalt

Gör så här:
Skiva auberginen i en cm tjocka skivor och strö över salt på bägge sidor. Lägg skivorna på en plåt täckt med hushållspapper och låt dra i 10 minuter. Skölj av saltet och torka skivorna.

Skölj av hirsen i ett durkslag. Koka därefter upp grynen i en kastrull tillsammans med vattnet och lite salt. Sänk därefter värmen och låt puttra under lock i ca 20 minuter eller tills allt vatten absorberats. Låt hirsen därefter svälla i kastrullen på eftervärmen i 10 minuter. Under tiden som hirsen kokar gör du dressingen. Häll i alla ingredienser i en glasflaska med lock och skaka om kraftigt. När hirsen är klar blanda ihop den med dressingen. Ställ åt sidan.

Stek champinjonerna i olivolja, salt och peppar. Ställ åt sidan.

Gnid in aubergineskivorna i olivolja och peppra. Värm en grillpanna så att den är rykande het. Grilla skivorna en gång på bägge sidor. Vänd ner champinjoner, tomater, äppelbitar, persilja och myntablad i hirsen. Servera salladen tillsammans med auberginen och hummus.

Marockansk bessara

Sist jag var i Brooklyn åt jag den mest gudomliga varma bondbönshummus – bessara. Varm hummus var ett helt nytt koncept för mig men är tydligen vanligt i det marockanska köket. Till röran serverades rykande heta pitabröd gjorda på fullkornsmjöl som vi slukade tillsammans med ett par Red Stripes. Himmelskt gott efter en lång dag i The Big Apple. Oftast åt vi inte middag förrän framåt tiotiden efter att Vera hade slocknat i vagnen. Det har tagit mig nästan två år innan jag gjorde min egen variant. Nästa gång ska det inte dröja lika länge.

En sats
1 burk kokta bondbönor, avsköljda
½ citron
3 msk extra virgin olivolja + mer att ringla över
2 msk tahini
ca 3 msk vatten, ev. mer
1 ½ tsk malen spiskummin
1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)
en näve bladpersilja

Gör så här:
Mixa allt slät i en blender, matberedare eller med en stavmixer. Tillsätt eventuellt mer vatten, en msk i taget tills du får en lös men inte rinnig hummus. Värm röran på svag värme i en kastrull. Häll över i en skål och ringla över extra olivolja. Serveras varm tillsammans med rykande heta pitabröd, grönsaksstavar eller syrade grönsaker.

Smoky Black Bean and Sweet Potato Chili

Än så länge går det bra med min nya mjölkfria diet. Igår kväll tyckte jag lite synd om mig själv. Fastän jag vet att det finns hur mycket mat som helst som jag faktiskt kan äta utav. Dessutom är detta ett ypperligt tillfälle för mig att äta mig igenom min långa lista på veganska rätter som jag har varit sugen att testa.

Först ut blev Gena Hamshaws Smoky Black Bean and Sweet Potato Chili. God damn, vad god den var! Söt, rökig och med en mustig och djup smak. Avokadon skänkte rätten en härlig krämighet och de rostade solroskärnorna gav maten ett salt och knaprigt inslag. Vera och hennes pappa åt chilin toppat med turkisk yoghurt och alla gillade maten. Till Vera gjorde jag en variant i en liten kastrull bredvid utan chipotle och med gojibär i. Precis som det brukar vara med grytor så var chilin ännu godare dagen efter, då jag åt resterna till lunch.

4 port.
6 dl kokta svarta bönor
1 l skalade och tärnade sötpotatis (ca 2 stora)
1 msk kokosolja
5 dl hackad gul lök (ca 1 stor eller 2 mindre)
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 hackad chipotle pepper en adobo alt. ca ¼ tsk malen chipotle
2 tsk spiskummin
1 msk paprika pulver
1 burk krossade tomater
5 dl grönsaksbuljong
flingsalt att smaka av med

Till servering: 2 skivade avokados, salta och rostade solroskärnor

Gör så här:
Värm oljan i en stor kastrull och stek löken tillsammans med en nypa salt tills den blir genomskinlig. Tillsätt vitlök och sötpotatis och stek i ytterligare 8-10 minuter. Tillsätt kryddorna och stek hastigt tills det doftar. Häll i tomaterna och buljongen och koka upp. Sänk därefter värmen och låt grytan puttra i 30 – 35 minuter. Smaka av och tillsätt bönorna. Låt grytan puttra i ytterligare fem minuter. Om du har tid får den gärna stå ett tag så att smakerna hinner utvecklas ännu mer. Servera toppat med avokadoskivor och solroskärnor.

Två ingredienser, en dessert

Detta är snarare ett tips än ett recept - dadlar fyllda med nötsmör. Stillar sötbehovet effektivt och är ett snabbt och enkelt sätt att fylla på energiförrådet när blodsockret börjar dala. Jag älskar verkligen mina nötsmör och favoriten just nu är hasselnötssmör. Ibland strör jag även över en nypa flingsalt för att förstärka den salta smaken. Heavenly.

Idag var jag även på BVC med Allan. Han är frisk på alla sätt och vis förutom att han verkar ha lite eksem. Barnsköterska tipsade mig om att utesluta komjölk ur min kost ett tag, för att se om Allans torra hy blir bättre. I två veckor framöver ska jag därför hålla mig borta från mejeriprodukter. En spännande utmaning vilket faktiskt känns roligt. Ikväll ska jag göra en omgång mandelmjölk och samtidigt klura kring mjölkfria recept…

Dadlar med nötsmör
urkärnade ekologiska dadlar, valfri sort
ekologiskt nötsmör, ex. jordnötssmör, hasselnötssmör, mandelsmör, cashewsmör

Gör så här:
Dela dadlarna i mitten och fyll dem med nötsmör. Klart!