Fiskburgare med mangosalsa och avokado

Ofta får kockar frågan om vad deras favoriträtt är. Jag älskar så många olika rätter att jag aldrig skulle kunna välja ut just en. Istället är jag periodare. Just nu är fiskburgare med mangosalsa min absoluta favoriträtt. Helst vill jag avnjuta den tillsammans med perfekt mogen avokado och en massa grönt, mellan två bitar ugnsrostat bröd. Vera är lika förtjust i burgarna som jag och hennes pappa och sist jag lagade dem åt hon fyra stycken. Hennes gjordes utan chili och svartpeppar och istället för het mangosalsa fick hon mangobitar. Easy-peasy mat som alla blir glada och mätta av.

6 stora burgare alt. 5 stora och 4 miniburgare
400 g vit fisk
250 g lax
1 ägg
1 gul lök, hackad
½ dl ekologisk vispgrädde
1 lime, zest och juice
ca 2 tsk färsk röd chilifrukt, finhackat (mängd beroende på styrka)
flingsalt och nymalen svartpeppar
kokosolja alt. olivolja att steka i

Tillbehör:
mangosalsa
avokado
salladsblad
gurkstrimlor
tomatskivor
några limeklyftor
bröd

Gör så här:
Stek löken på medelvärme i olja tills den är genomskinlig. Blanda fisk, ägg, lök, grädde, lime, chili, salt och peppar i en blender eller matberedare tills fisken bildar en färs. (Om du ska göra burgare till kidsen ta undan färs till dem innan du blandar i chilin och pepparn.) Forma till 6 biffar (eller några stora och några små)och lägg dem på bitar av bakplåtspapper, ca 8x8 cm. Detta underlättar när du ska vända ner burgarna i stekpannan. Värm olja i en stor stekpanna. Vänd ner burgarna i stekpanna och stek på medelvärme på bägge sidor i ca 6 minuter.

Ringla över lite olivolja på samtliga brödhalvor och rosta överst i ugnen tills de är genomvärmde och fått lite färg. Montera ihop din fiskburgare genom att mosa avokado på ena brödhalvan. Toppa därefter med salladsblad, tomatskivor, burgare, mangosalsa och slutligen gurkstrimlor. Servera tillsammans med några limeklyftor och varför inte ett par bitar färsk persika till efterrätt?