How dinner went down del 3

Tystnad har rått på bloggen. Anledningen är att jag har haft fullt upp med att fira min svärmor i Uppsala, i kombination med en intensiv arbetsvecka. Men mat har både lagats och ätits. Under den här veckan blev det följande rätter:

I måndags gjorde jag en förenklad variant av fish tacos. Istället för tacoskal åt vi torsken tillsammans med avokado, mathavre och en knaprig sallad gjord på tomater, gurka, röd paprika samt en massa hackad persilja. Salladen slungades ihop med extra virgin olivolja, citronjuice, salt och peppar. Till maten serverades även limesås. Vera och Allan fick naturella grönsaker och sesampanerad torsk stekt i smör och rapsolja.


I tisdags passade jag på att göra en av mina favoriträtter - Sedona Stew. Gott, enkelt och billigt. Kvällen till ära toppade vi gryta med en klick crème fraîche och serverade den med hirs. Detta fenomenala gryn innehåller mängder av mineraler och vitaminer och dessutom fyra gånger så mycket järn som råris. Till Allan gjorde jag en bebisvariant med mildare kryddning och med lite kanel och äppelbitar i. I hans gryta rörde jag även ner extra rapsolja och crème fraîche.

I onsdags fastnade jag på jobbet. Middagslösningen blev hämtmat från det nya haket Tomtoms burritos på Prinsgatan. Jag valde en vegetarisk burrito fylld med lime- och korianderris, pintobönor, gräddfil, salsa, guacomale och rostad sötpotatis. Helt ok käk men jag saknade krispiga grönsaker och tyckte att smaksättningen var i det tamaste laget. Kille som driver stället har höga ambitioner och är dessutom en himla trevlig prick så att vi kommer att ge stället en till chans till att imponera.

I torsdags lagade mannen ugnrostade rotfrukter och lax till middag. Till detta serverades lime- och honungssås. Alltid en höjdare!


Veckans sista arbetsdag firades med hemmagjord pizza på libabröd. Tomatsåsen gjorde jag dagen innan. På vägen hem från jobbet köpte jag med mig italienska delikatesser som jag slängde på pizzan. Kvar var bara att steka champinjoner tillsammans med timjan och vitlök, grilla aubergine och hacka ytterligare lite grönsaker. Färdigrivenost hade jag i frysen. Pizzan satt perfekt tillsammans med ett par glas vin efter en intensiv vecka.

I lördags testade jag en ny rätt där jag grillade färsk tonfisk som serverades tillsammans med en grymt god sallad gjord på färsk mango, rostade kokosflingor, belugalinser och en massa annat gott. Lovar att återkomma med recept!


Idag kokade jag ihop Veras favoriträtt – stjärnsoppa med kokosgrädde, basilika och citron. Tyvärr så var hon inte alls sugen på soppa när vi skulle äta, trots att hon har frågat efter den hela veckan. Jag gjorde en stor sats och resterna kommer att passa fint till middag nästa vecka.

Igår bakade jag och Vera även mitt absoluta favoritbröd – Life-Changing Loaf of Bread av Sarah B. Sagolikt gott och som vi åt tillsammans med vår stjärnsoppa.

Till Allan hann jag även göra ett storkok av italiensk kycklingpasta som jag fyllde frysen med. Hur såg er förra vecka ut?

Citronhirsmuffins med bär

Om du gillar amerikanskt cornbread så kommer du att älska dessa muffins. Konsistensen påminner om denna specialité medan smaken är sötare och med inslag av citron, honung och bär. Första omgången muffins bakade jag med granatäppelkärnor i. Nästa gång testade jag med frysta lingon. Bägge varianter får ett syrligt och friskt inslag vilket gick hem hos oss. Honungen skänker bakverken sötma men utan att bli sockriga. Hirsen blir till små knapriga överraskningar. Prova gärna att blanda ner blåbär eller hallon i smeten eller toppa dem med en näve hackade nötter eller två.

Det finns fortfarande ett fåtal platser kvar på kursen Nyttiga sötsaker. Vill du lära dig mer om hur du kan trolla i köket och laga utsökta desserter som dessutom råkar vara hälsosamma? Tillsammans kommer vi att baka mängder av godheter och du kommer att lära dig bemästra naturliga sötningsmedel, nyttiga fetter och hälsosamma mjölsorter.

Ursprungsrecept från ”Super Natural Every Day”.
12 st
5 1/2 dl dinkelmjöl, siktat
0,75 dl hirs, okokt
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2,5 dl naturell fil
2 stora ekologiska ägg
100 g smält smör, osaltat
1 dl honung
zest från 1 citron
2 msk citronjuice
1 dl bär, ex. granatäppelkärnor eller tranbär

Gör så här:
Värm ugnen till 200°. Klä en muffinsplåt med muffinsformar eller bakplåtspapper. I en stor skål vispa ihop mjöl, hirs, bikarbonat, bakpulver och salt. I en annan skål blanda ihop fil, ägg, honung, citronzest och citronjuice. Vispa till sist ner det smälta smöret i den blöta ingredienserna. Vik försiktigt ner de blöta i de torra. Vik ner bären. Fördela smeten i muffinsformarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter eller tills topparna är bruna och har precis börjat spricka. Låt svalna i muffinsplåten i 5 minuter innan du plockar ur dem. Ät!

How dinner went down del 2

En återblick av föregående veckas matlagning verkar ha blivit uppskattat. Tack för alla tips om snabba och smarta vardagsrecept! Tillsammans är jag övertygad om att vi kan underlätta varandras vardag på ett roligt och inspirerande vis.

Min förra vecka var en hektisk sådan. I måndags höll jag matlagningskurs om vegetarisk mat. Med inspiration hämtat från Mellanöstern lagade mina deltagare en helt enastående buffé som vi åt oss proppmätta på. I tisdags hade jag möte efter jobbet vilket innebar laxsallad ur en plastlåda tillsammans med mina medarbetare.

I onsdags lagade mannen middag, vilket blev en riktigt god laxsallad med oliver, avokado, solroskärnor och färskt bröd. På kvällen gjorde jag i ordning min Crock Pot inför torsdagens middag. Den blev då laddad med en vegetarisk moussaka bestående av bland annat potatis, palsternacka, röda linser, två sorters ost, oliver, aubergine och mycket mer. Jag lovar att återkomma med recept!

I fredags blev det kryddig senapstempeh, ugnsrostade grönsaker, halloumi och turisk yoghurt. Vi brukar äta ugnrostade grönsaker minst en gång i veckan. Ett ypperligt sätt att rensa grönsakslådan på.

I lördags blev det hämtmat från den nepalesiska restaurangen Kathmandu. Jag älskar deras vegetariska dumplings som serveras med en het och pepprig röd sås, linssoppa och naan. Ljuvligt god mat som slank ner tillsammans med en Anchor Steam.

Ikväll blev det vegetarisk lasagne med keso. Den här gången slank det även ner lite röda linser, kalamataoliver och en klick crème fraîche i maten.


Till Allan gjorde jag storkok igår. Först broccolipasta och därefter Bröderna Grimms laxfilé. Jag hann även göra en omgång broccoli piff-biffar till kidsen vilket alltid är bra att ha i frysen. Hur såg eran vecka ut?

Rödbetspuckar med pumpa- & rotselleripuré

Hur kan man inte gilla röda puckar? Kidsen älskar att äta doppa sina i turkisk yoghurt och äta dem med händerna. Dessa glutenfria små godingar innehåller dessutom knapriga överraskningar i form av sesamkärnor. Pumpa- och rotselleripurén får en djup och nötaktig smak av rotsellerin som paras fint ihop med chévre och timjan. Nästa gång ska jag dubbla satsen och fylla frysen med ett gäng vilka blir suveräna att plocka fram då tiden tryter.


Tid: 1 timme
4 pers.
2-3 rödbetor, ca 400 g
2 morötter, ca 175 g
1,25 dl gröna linser
2 ekologiskt ägg
1 msk kokosmjöl
½ dl solroskärnor


½ butternut squash (ca 600 g), urkärnad
1 rotselleri (ca 400 g)
75 g chévre
1 tsk torkad timjan
1 msk extra virgin olivolja
ev. en skvätt mjölk

Till servering: Smulad chévre och sallad

Gör så här:
Värm ugnen till 175°. Rosta solroskärnorna i ugnen på en plåt i 10 min. Höj temperaturen till 200°. Gnid in snittytan på din halverade squash med olivolja. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Rosta squashen med snittsidan nedåt i ca 45 minuter eller tills köttet är mjukt. Skala och skär rotsellerin i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten tills bitarna är mjuka. Håll bitarna varma tills det är dags att göra purén.

Koka linserna enligt förpackningen i osaltat vatten. Morta ihop rosmarin och salt. Skala och riv rödbetor och morötter fint. Häll av linsvattnet. I en matberedare mixa ihop linser, rotfrukter, ägg, kryddor och mjöl till en ganska slät smet. Rör ner solroskärnor. Låt smeten svälla i 10 minuter och forma därefter till runda puckar ca 6 cm i diameter. Stek dem på medelvärme i olivolja på bägge sidor. Det är viktigt att få en bra stekyta på biffarna innan du försöker vända dem. Låt dem därefter vila i ugnen på 175° i 5 minuter. Under tiden som de vilar i ugnen gröp ur köttet ur squashen och mixa den slät tillsammans med rotsellerin, chévren, olivolja, timjan, salt och peppar. Smaka av och späd eventuellt ut med mjölk om purén är för tjock. Servera tillsammans med rödbetspuckarna, smulad chévre och sallad.

How dinner went down

Ett tag körde en av mina favoritbloggare inlägg om ”How Dinner Went Down”. Istället för att ha en matsedel för den kommande veckan så skrev Maryea istället om vad de lyckades få ihop till middag under den föregående veckan. Helt genialiskt! Jag har själv lekt med tanken om att jag ska veckoplanera middagar. Men istället så föredrar jag att låta mig styras av vad jag faktiskt är sugen på och handla allt eftersom.

De senaste veckorna har jag haft extremt lite tid över till matlagning. Som en lösning på detta så har jag försökt dela upp matlagningsmomenten på flera dagar. Förbereda såser kvällen innan, använda mig av min Crock-Pot eller tagit fram nått ur frysen som jag har gjort en enorm sats av. På så vis har jag både hunnit gosa med barnen när jag har kommit hem från jobbet samtidigt som vi har kunnat äta god mat. Här kommer min ”How This Week Went Down”.

Måndag: Grönkål, tofu och quinoa med jordnöts- & ingefärssås. Såsen gjordes kvällen innan. Allt jag behövde göra när jag kom hem från jobbet var att hacka lite grönsaker och tofu och steka dem snabbt, samtidigt som quinoan kokades. Klart!


Tisdag: Världens enklaste pumpasoppa serverat med quesadillas. Tre lådor med soppa plockades fram ur frysen på morgonen. Efter jobbet behövdes den bara värmas upp samtidigt som jag stekte quesadillas och rostade ett gäng nya heta pumpakärnor. Jag brukar alltid ha färdigriven ost i frysen vilket snabbar på matlagningen ytterligare. Vi skippade rostad kapris och hade istället färsk spenat i.



Onsdag: Världens godaste vietnamesiska nudelsallad. Såsen gjordes kvällen innan. Mannen såg till att räkorna var färdigskalade när jag kom hem. Det enda som återstod var att hacka grönsaker, koka nudlar och kasta ihop allt. Vera fick sina nudlar smaksatta med sesamolja, agave nektar, ingefära och soja. Hennes grönsaker och räkor serverades på en tallrik bredvid då hon föredrar sin mat dekonstruerad.

Torsdag: På torsdagar laga min man mat. I kväll blev det en mustig bouillabaisse serverat med färskt surdegsbröd. Han gjorde en enorm sats vilket vi fyllde frysen med.

Fredag: Hämtmat från stans bästa indiska restarurang – Thali. Samtliga smakrika och färggranna rätter är veganska eller vegetariska. Med spännande inslag som rosenvatten, bockhornsklöver, krispiga indiska pannkakor och dosa blir vi aldrig besvikna.

Lördag: Rödbetspuckar med pumpa- & rotselleripuré. Detta serverades tillsammans med ärtskott, ångkokt romanesco och smulad chévre. Mat som tar lite längre tid att göra. Men om du gör rödbetssmeten dagen innan och har färdigrostad pumpa kan du även klara av denna rätt en vardagskväll. Recept kommer senare i veckan!

Söndag: I kväll är vi bjudna på middag hos våra fina vänner Lisa och Henrik. Jag älskar att bli bjuden på mat och kan knappt bärga mig från att cykla hem till dem. Vad är din bästa snabbmat till vardags? Alla tips tas tacksamt emot!