Gravvosalsa utan lök

Äntligen kan jag avslöja en liten hemlighet. Det är inte enbart mycket jobb och födelsedagar som är anledningen till att det har vart lugnt här på sistone. Jag har även en liten böna i magen!

Fram tills för två veckor sen har jag konstant mått pyton – dygnet runt. Suck. Men nu mår jag betydligt bättre och är oerhört glad över min lilla bulle i ugnen. Matmässigt blir jag fortfarande illamående av socker, rå vitlök, rå lök, gröt och ibland även müsli. När jag mådde som sämst hjälpte det att äta väldigt syrlig mat tillsammans med smörgåsrån och det har gått åt otaliga mängder, citroner, limefrukter och grapefrukt här hemma.

Nyligen blev jag sjukt sugen på salsa. Men eftersom jag vet att den råa löken kommer att straffa sig valde jag att göra en lökfri variant och den stillade mitt begär ypperligt. Jag gillar fortfarande syrlig mat och hade även i mängder med limejuice. Salsan blev frisk, syrlig och perfekt att toppa min avokadomacka med. Idag ska jag nog servera resterna tillsammans med veganska tacos eller sötpotatis enchiladas.

4 port.
3 tomater, grovt hackade
1 dl färsk koriander, grovt hackat
1 selleristjälk, fint skuren
2 msk extra virgin olivolja
juice från ½-1 lime
flingsalt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser i en skål och smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med förslagsvis tacos, nachochips eller på en avokadomacka.