Småbarn behöver få i sig mycket
grönt, precis som vuxna. Vera äter mer än gärna broccoli men jag tänkte att det kunde vara bra för henne att även äta andra gröna saker som till exempel supergrönsaken spenat. Dessa biffar påminner om
broccoli piffbiffar vilka hon älskar men mandeln ger dem en extra twist. Jag brukar servera biffarna med avokado- och yoghurtsås till som Vera själv kan doppa dem i.
Biffarna passar utmärkt som mellanmål eller till middag tillsammans med äggröra eller några
pollobollar. Din lilla kompis måste dock vara minst ett år innan han/hon får smaka då de både innehåller nötter och spenat - en big no-no om du är under året. Även vuxna får äta biffarna och de brukar bli väldigt uppskattade som meze eller på ett buffébord.
15-20 st
1 dl skivade mandlar
2 stora nävar ekologisk babyspenat
4 dl brödsmulor, osötat bröd
2 ekologiska ägg
½ dl linfrön
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
1 dl riven ost, en mild sort ex. hushållsost
Värm ugnen till 175°. Blanda mandelskivor och linfrön i en blender tills de är fint fördelade.
Lägg ner spenaten i blendern och kör i någon minut. (Jag fick pausa och skarpa ner innehållet från sidorna ett par gånger.)
Ta fram en mellanstor skål och vispa äggen poröst. Rör ner spenatblandningen, osten, kryddorna och hälften av brödsmulorna. Arbeta ihop smeten tills alla ingredienser är väl ihop blandade. Häll över de resterande brödsmulorna i en liten skål. Forma smeten till små bollar med hjälp av dina händer och rulla dem i smulorna. Pressa därefter ut bollarna på en bakplåt med bakplåtspapper på. Det ska bli ca 15-20 biffar. Grädda biffarna i ugnen i 25 min. Vänd dem efter halva tiden. Låt biffarna svalna innan de serveras.
Avokado- och yoghurtsås
1 dl ekologisk naturell yoghurt, 3%
½ avokado
1 tsk citronsaft
Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer och servera tillsammans med spenatbiffarna.
12 kommentarer:
HALLÅ DÄR.
Eftersom vi älskad dina broccolibiffar, tror jag att även det här receptet kommer att falla hela familjen Rosén i smaken. Jag bara funder lite på dom här brödsmulorna.. Tog du bara och mixade sönder en brödbit ( i så fall, hur finfördelat ska det vara?!) eller är det något som man köper färdigt?!
Ha det finast.
@ Sara: Hello! Jag tog vanligt bröd som var några dagar gammalt och körde det i min blender. På det här viset blev brödet väl finfördelat, som större brödsmulor. Man skulle nog oxå kunna byta ut hälften av brödet mot knäckebröd om man vill ha mer knaper på sina spiffiga biffar. Lycka till i köket!
Vilka otroligt vackra bilder. :)
Tack
Mattias
@ Mattias: Tack snälla! Ibland är det svårt att hinna fota innan min lilla assistent hinner plocka åt sig maten...
vilka vackra bilder! och så god maten verkar. hit måste jag kika in igen!
Spännande maträtt
Mm va gott de såg ut!
det här låter gott och spännande :) ser gott ut också. jättefina bilder du tar! :)
Ah, det är ändå ägget som gör det. Jag har försökt med så många vegetariska biffvarianter men får svårt att hålla ihop dem ordentligt. Däremot var det ju en ypperligt smart idé (som jag nu låter bli att spekulera i om huruvida det står rätt till i skallen på mig för att jag inte kommit på det tidigare) att baka dem i ugnen!
@ Åsa: Varje dag blir man lite matklokare. ;)
Oj oj oj vilka goda biffar.
Skicka en kommentar