Snälla godisbollar

När jag gjorde Skinny Buckeyes i julas blev jag rätt nöjd med resultatet. Den enda nackdelen var att det kändes tomt i frysen efter att jag hade ätit upp alla... Även Vera fick äta av godiset men bara bollarna som inte var doppade i choklad. Detta fick tankarna att spinna vidare på en lite nyttigare variant som man kan mumsa på då man vill ha något sött men ändå hälsosamt. Där av föddes mina Snälla godisbollar.
Istället för att doppar bollarna i choklad har jag rullat dem i chiafrön och kokosflingor. Några förblev osmaksatta. Smeten har jag sötat med agavesirap. Fördelen med detta sötningsmedel är att det har en lätt och neutral smak och ett betydligt lägre glykemiskt index än exempelvis honung eller vitt raffinerat socker. Dessutom upplever man agavesirapens sötma starkare än de flesta andra naturliga sötningsmedel vilket gör att man inte behöver använda lika mycket för att uppnå samma söta smak. Resultatet blir ett proteinrikt godis med en mild sötma som både är fritt från gluten och mejeriprodukter. Servera dessa tillsammans med en kopp te på kvällen eller som godis på barnkalaset. Barnen kommer aldrig ana att de har mumsat i sig välgörande kikärter samtidigt som föräldrarna slipper sockerhöga barn. Du kan servera godisbollarna från ett års ålder.

ca 30 st
2 dl kokta kikärter, avsköljda
1,5 dl osaltat jordnötssmör
0,5 dl agavesirap
½ tsk vaniljpulver
¼ tsk salt
kokosflingor och chiafrön att rulla i

Gör så här:
Mixa kikärterna i en blender eller matberedare tills de blir till ett grovt pulver. Tillsätt jordnötssmör, agavesirap, salt, och vanilj och mixa tills allt är välblandar, ca en minut. Klicka ut smeten på bakplåtspapper med hjälp av en sked. Ställ i frysen i 15 minuter. När de har stelnat rulla dem till bollar. Om du vill kan du nu rullar dem i kokosflingor, chiafrön eller något annat du är sugen på. Förvara godiset i kylen i minst 10 minuter innan servering. Bollarna ska serveras kylskåpskalla och håller sig i flera dagar. De går även bra att frysa in och äta direkt från frysen.