29 juni 2011

Espressochili med svarta bönor för stora och små

Värmen och sommaren är äntligen här! Och när hettan slår till väcks alltid mitt begär efter extra stark mat. Vad det beror på vet jag inte. Kanske mina långa varma barndomssomrar i Kalifornien eller så är det bara något fysiologiskt behov jag får. I vilket fall som helst blev jag väldigt sugen på den här espressochilin för ett par dagar sen. Chilin har en djup, mustig och kryddig smak som både har sötma och hetta. Om du äter den sent på kvällen så kom ihåg att den innehåller en hel del koffein så att varna gärna dina känsligare gäster.
Jag gjorde även en mildare bebisvariant till Vera. Först så var hon lite skeptisk till maten, vilket hon ibland kan vara till nya rätter. Men efter några tuggor började hon vänja sig vid de nya smakerna och fattade tycke. Bebisvarianten är lämplig från 8 månaders ålder.
Servera chilin tillsammans med råris eller en hög varma tortillas. Toppa den med exempelvis gräddfil eller varför inte guacamole samt färsk koriander.

6-8 port
3 msk olivolja
2 gula lökar
4 selleristjälkar, skurna i mindre bitar
2 msk vitlök, finhackat
2 burkar krossade tomater
1 - 2,5 dl nybryggd espresso alt. 2,5 – 5 dl nybryggt vanligt kaffe
1 msk chipotlepulver
1 msk paprikapulver
½ dl muscovadosocker
2 bitar kanel, ca 6 cm långa
500 g svarta bönor (rensade och blötlagda i minst 8h) alt. 3 burkar färdigkokta
flingsalt och nymalen svartpeppar

1. Värm oljan på medelvärme i en stor kastrull med ett tätt slutade lock. Häll ner löken och stek försiktigt tills den har blivit mjuk, ca 5 min. Rör om då och då. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut.
2. (Om du ska göra en bebisvariant av chilin häll över en del av löken i en mindre kastrull. Därefter häller du i de övriga ingredienserna som ska vara med i ”Chili för små”). Rör ner tomater, espresso, moscovadosocker, kanel och bönor samt vatten så att allt täcks. (Om du använder färdigkokta bönor vänta med att tillsätta dem och skippa det extra vattnet.) Koka upp alltsamman och sänk därefter värmen så att vätska puttrar lugnt. Täck med lock och låt koka, rör om då och då tills bönorna börjar mjukna, 30-40 minuter. Tillsätt en rejäl nypa salt och peppar.
3. Fortsätt koka tills bönorna är helt mjuka vilket bör ta mellan 45 minuter och 1 ½ h. Smaka av med kryddor, salt och peppar. Chilin håller sig i kylen i upp till 3 dagar och går utmärkt att frysa in.

Chili san espresso för små

4-6 port
1,5 dl svarta bönor (rensade och blötlagda i minst 8h) alt. färdigkokta
1,5 dl krossade tomater
¼ gul lök
¼ skalat och rivet äpple
1 dl majs, frusen alt. färsk
en nypa paprikapulver
en nypa kanel

Till servering:
2 dl färdigkokt råris
gräddfil
färsk koriander, finhackad

För tillagning se ovan.

26 juni 2011

Mississippibollar med quinoasallad

I går när i princip hela stan hade stängt bestämde vi oss för en cykeltur ut till Orienthus i Gamlestan. Där löper hyllmeter efter hyllmeter fyllda med torkade bönor, oliver, torkad frukt, nötter och mycket mycket annat. Ett mecka för alla matnördar helt enkelt.
Bland annat köpte jag med mig hem en påse med stora saftiga sultanrussin och minizucchinis. På kvällen, när jag var på jakt efter ett recept för mina nyfunna skatter hittade jag en sallad av Maria Speck som såg spännande och god ut. Jag gjorde om receptet en smula och till salladen lagade jag mina mississippibollar – sötpotatisbollar med linser. Bollarna beskrivs enklast som ofriterade falafels, men är betydligt godare. Som jag tidigare nämnt så älskar jag sötpotatis och här kombineras denna fantastiska knöl tillsammans med röda linser, persilja, koriander och kryddblandningen za´taar. A match made in heaven!
Servera rätten med en stor klick turkisk yoghurt eller varför inte smula över lite fetaost. Vera gillar inte sötpotatis (varför?!) men åt av salladen med en massa yoghurt till. Om din bebis är under ett år uteslut saltet och de starka kryddorna från deras portion.

Mississippibollar
4 port.
1 medelstor sötpotatis, ugnsbakad alt. ångkokt
2 dl röda linser, avsköljda + 4 dl vatten
½ gul lök
1 msk olivolja
2 rejäla nävar färsk persilja alt. koriander eller både och, grovhackat
1 kryddmått paprikapulver
½ tsk torkad oregano
½ tsk za’atar
salt och nymalen svartpeppar

Tillaga sötpotatisen och låt den svalna. Koka upp vattnet och linser på hög värme under lock (rör inte runt i det!). Sänk värmen och låt det koka samman till en tjock smet, ca 12-15 min. Värm olivoljan i en liten kastrull och fräs löken tillsammans med kryddorna. Tillsätt peppar. När smeten har svalnat pressa ner sötpotatisen med hjälp av en potatispress. Blanda ner löken och oljan. Rör om ordentligt och smaka av med salt, peppar och de färska örterna. Rullar till bollar och strö över lite rostade sesamfrön och za´taar. Låt stå i kylen i minst 15 minuter innan servering så att de stelnar till en aning.

Quinoa med sultanrussin, dill och zucchini
4 port.
1 msk olivolja
en bunt salladslök, ca 6 st
¾ tsk salt
2,5 dl röd och vit quinoa, blandat
5 dl vatten
¾ dl sultanrussin
1 citron
2 medelstora zucchini, grovt rivna
4 msk rostade sesamfrön
4 msk färsk dill, grovhackat

Skölj av quinoan i hett vatten. Ta fram en stor kastrull. Stek löken tillsammans med en nypa salt på medelvärme i oljan tills löken blivit mjuk. Tillsätt quinoan och stek i ytterligare några minuter, tills den blir torr. Rör om ett par gånger under tiden. Tillsätt därefter vattnet och russinen och resterande salt. Koka upp allt och sänk därefter värmen. Täck med lock och låt quinoan puttra tills allt vatten är absorberat, ca 15 min.
Under tiden som quinoan kokar riv skalet från citronen och pressa ur 2 msk saft. När quinoan kokat klart rör ner zucchinin, citronsaft och skal, sesamfrön samt dillen. Rör om, smaka av och servera. Om du har fetaost hemma så smula gärna över lite på salladen.

25 juni 2011

Pannkakstårta med jordgubbar

Glad midsommar! Igår firade jag inte bara sommarens längsta dag utan även min och kärstens fem-årsdag. Tro det eller ej så träffades vi på självaste midsommarafton för fem år sen på en kolonilott vid Delsjön och det var kärlek vid första ögonkastet.
Jag har länge velat laga en pannkakstårta efter att ha spanat in en hos Green Kitchen Stories och igår såg jag mitt ultimata tillfälle. Det var viktigt för mig att även Vera skulle få äta samma tårta som oss andra och eftersom hon inte får socker eller salt så behövde jag tänka om lite.
Till skillnad från vanlig pannkakstårta så använde jag mig av dinkelmjöl till pannkakorna och färsk mosad frukt istället för sylt som fyllning. Fruktfyllningarna är smaksatta med lime och mynta och jag gjorde även en extra fyllning gjord på mandelmjöl och dadlar. Tårtan innehåller varken raffinerat socker eller mjöl och istället för att känna sig sockerspeedad efter en bit eller två så mår man bara bra helt enkelt.
Ni kan med fördel grädda pannkakorna dagen innan eftersom de ska vara kalla när ni monterar ihop tårtan. När jag vaknade upp i morse gick jag med bestämda steg rakt mot kylen och åt upp resterna till frukost…
Pannkakstårta med jordgubbar

10-lagerstårta
3 1/2 dl dinkelmjöl, siktat
7 dl mjölk
3 ekologiska ägg
½ tsk vaniljpulver
smör att steka i

Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken i en stor skål. Vispa därefter ner de övriga ingredienserna tills smeten är klumpfri. Låt smeten svälla i 10 min. Grädda därefter tunna pannkakor i lite smör. Ställ pannkakorna i kylen så att de är kalla när du monterar ihop tårtan.
Fyllningar:
4 mogna bananer
1 ask färska hallon alt. 200 g frusna + rivet skal och saften från ½ lime
1 ask färska jordgubbar + 1 dl färska myntablad, fint skurna
100 g mandelmjöl + 10 Medjooldadlar + 6 msk vatten (ev. mera)

Toppa med:
3 dl vispad grädde + ½ tsk vaniljpulver
1 ask färska jordgubbar, delade i kvartsbitar

Mosa frukterna med en gaffel i varsin skål. Mixa ihop mandelmjöl, dadlar och vatten.
Börja montera ihop tårtan genom att fördela mandelfyllning på en pannkaka. Lägg en pannkaka ovanpå den och bred ut mosad banan. Fortsätt med de övriga pannkakorna och fyllningarna tills alla pannkakor har fyllning emellan sig. Den sista pannkakan ska inte ha fyllning på sig utan istället toppas med vispad grädde och ett berg med färska jordgubbar.

21 juni 2011

Äppelblåbärspuré med broccoli för små

Fruktpuréer är ett utmärkt tillfälle att få i sin lille kompis extra grönsaker. Jag brukar alltid blanda i 1/3 ångkokta grönsaker till 2/3 frukt och Vera tycker att puréerna är hur söta och smaskiga som helst. Idag testade jag kombinationen blåbär, äpplen och broccoli som är en suverän puré att börja med redan vid 6 månaders ålder. Blåbär är sprängfyllda med antioxidanter, vitaminer och lutein som anses vara bra för synen. De kan dock göra din bebis lite trög i magen så var observant på detta och öva eventuellt upp bebisens tolerans. Jag använde mig av frusna ekologiska bär, men om du har tillgång till färska så använd det. Dubbla gärna satsen och frys in några extra portioner.
ca 8 port.
1 bukett ekologisk broccoli, avsköljd
5 ekologiska äpplen
1 pkt frysta blåbär alt. 3 dl färska

Skala broccolistjälken och skär buketten i mindre bitar som du ångkokar tills de är mjuka.. Skölj dem i kallt vatten. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i mindre bitar. Lägg i broccoli, äpplen och blåbären i en matberedare (jag använder en Kitchen Aid) och blanda tills allt är slätt. Om du istället använder dig av en mixer så ångkoka även äppelbitarna innan du mixar allt. Klart!

20 juni 2011

Amsterdam & Rotterdam

Det har vart tyst på bloggen de senaste dagarna. Orsaken till detta är att jag har varit på studieresa i Amsterdam och Rotterdam med det arkitektkontor som jag jobbar på. Vi har titta på smala hus, höga hus, runda hus, böjda hus, röda broar, spetsiga broar, och mycket mycket annat. Självklart har vi även ätit god och spännande mat! I området Jordaan hittade vi en spansk vinbar som gjorde tortilla med toppade med olika ingredienser som getost och tapenade, tonfisk och gammelost, chorizos och en massa andra varianter som jag inte längre minns. Så fort jag har kommit ikapp lite här hemma kommer flera uppdateringar.

14 juni 2011

Tre nyanser av lila

Svart ris är hett och vissa menar till och med att det är det nya råriset. I Kina har sädesslaget i flera århundraden gått under namnet ”det förbjudna riset” eftersom endast adeln hade tillgång till det. Som färdigkokt har riset en mörklila nyans som gör mig helt begeistrad. Smaken är söt och nötig och dessutom är riset sprängfyllt med antioxidanter. I dagens sallad har jag laborerat med att använda rabarber för att ge rätten lite syrlighet. Till salladen serverade jag borolettihummus och aubergineklämmor som en spin-off på det lila temat.

Borolettihummus med rostad vitlök

En stor sats

5 dl kokta borolettibönor
1 dl hackad slätbladig persilja
6 vitlöksklytor, skalade
saften från ½ citron
5 msk olivolja
2 msk tahini
3 tsk malen spiskummin
2 tsk korianderfrön, stötta i mortel
1/8 tsk chiliflakes
flingsalt och nymalen svartpeppar
vatten

Värm 3 msk olivolja i en liten kastrull. Stek försiktigt vitlöken tillsammans med kryddorna i oljan. Värm bönorna i micron i ca en minut eller i en kastrull. Mixa ihop samtliga ingredienser i en blender eller med en stavmixer. Tillsätt vatten tills du får en slät konsistens. Smaka av med salt och peppar. Om du använder hummusen i auberginklämmorna gör den ganska fast, annars faller klämmorna lätt sönder. Hummusen som blir över kan du blanda ut med extra vatten och olja för att få slätare konsistens.

Svart rissallad med rabarber och aubergineklämmor


4 pers
2,5 dl svart ris, tillagat enligt förpackning
1 dl rostade valnötter
1 dl fint hackad rabarber
12 st champinjoner
1/2 tsk torkad timjan
3 vitlöksklyftor, finhackad
12 st körsbärstomater
12 st kalamataoliver
4 nävar babyspenat
1 dl slätbladigpersilja, hackad
saften från ½ citron
olivolja att steka i

Aubergineklämmor

½ sats borolettihummus
1 aubergine
olivolja
nymalen svartpeppar
salt

Börja först och främst med att göra hummusen. Denna kan du med fördel göra dagen innan. Rosta därefter valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Passa nötterna noga då det är lätt att bränna dem. Tillaga riset enligt förpackning. När det är klart häll över riset i en stor skål och låt svalna i minst 10 minuter.
Värm ugnen till 150°. Skiva auberginen på längden i ca 1 cm tjocka skivor. Skär dem ytterligare en gång i mindre delar som är ca 6 cm långa. Strö över salt och låt auberginen dra sig i 10 min. Skölj därefter av saltet och torka bitarna med hushållspapper. Montera dina klämmor med en stor klick hummus emellan 2 auberginebitar. Pensla med olivolja och peppra. Stek klämmorna i en vanlig stekpanna eller i en grillpanna i några minuter på varje sida. Lägg dem därefter på en plåt och grädda i ugnen i 15 min.
Nästa steg är att rensa och skära champinjonerna i klyftor. Jag brukar dela varje champinjon i 4 lika stora klyftor. Stek dem på medel värme i olivolja tillsammans med timjan, vitlök, salt och peppar. Efter att de har stekts i några minuter och de har fått fin färg häll över svampen i en mindre skål. Skär rabarbern smått och halvera tomaterna. Rör ihop grönsaker, nötter och oliver tillsammans med svartriset. Pressa över citronsaften. Riset och champinjonerna ska fortfarande vara ljumna när du blandar ihop allt. Servera salladen och klämmorna tillsammans med resten av borolettihummusen och red chili paste. Andra passande såser är en syrlig limesås, het ajvarrelish eller en rökig baba ganoush.

12 juni 2011

Grymma grönsaksmuffins för små

Matmuffins är ett förträffligt mellanmål för bebisar och småbarn. Denna variant är smaksatt med rivna morötter, ärtor och ost. Med flera olika sorter i frysen som exempelvis oliv- och fetaostmuffins är det enkelt att variera Veras mellanmål på ett smidigt sätt. Mina muffins är både fyllda med ägg, kesella, ost och grönsaker vilket gör att jag vet att Vera får i sig protein, vitaminer, fett och kolhydrater. Dessa muffins får en mild och god sötma från ärtorna och de rivna morötterna, vilka även gör dem extra saftiga. Genom att strö över lite sesamfrön så får småttingarna även i sig E-vitamin, järn och fleromättade fettsyror. Du kan börja ge dessa till din bebis från 8 månaders ålder.
12 st
3 dl dinkelsikt
1 tsk baking soda alt. bakpulver
1 ägg
½ dl ekologisk rapsolja
1 dl mjölk
½ burk kesella 10%
1 ½ dl riven mild ost, ex. hushållsost
1 skalad och riven morot
1 dl frysta alt färska ärtor
ca 1 msk sesamfrön

Rör ihop dinkelsikt och bakpulver i en skål.
Vispa ägget poröst i en annan skål och blanda ner olja, mjölk och kesella.
Rör därefter ner morötter, ärtor och osten.
Tillsist rör du försiktigt ner allt i mjölbandningen.
Pensla din muffinsform med olivolja. Jag föredrar att baka muffins i en plåtform så slipper man dra loss fastklibbade pappersformar efteråt.
Skeda upp smeten i dina formar.
Strö över sesamfrön och grädda i ugnen på 200° i ca 15 minuter.

9 juni 2011

Belugalinssallad med apelsin och kålrabbi

Belugalinser är linsernas Chanel - svarta, vackra och dyra. Men de är väl värda pengarna. Den här salladen är både söt och knaprig och passar utmärkt som tillbehör till grillat. Eller varför inte som en enklare lunchrätt tillsammans med en stor klick keso samt en avokadosmörgås. Mina observanta läsare kanske märker att det är något som inte riktigt stämmer med bilden. Hmm… har du hittat felet? Jo, just det – russinen saknas i salladen! Först efter att jag hade fotograferat maten och satt mig ner för att äta, upptäckte jag missen. Jag fick helt enkelt röra i den bärnstensgula torkade frukten i efterhand.

Ni kan börja ge salladen till era småkompisar från ett års ålder. Lägg undan en mindre skål med maten till dem innan ni saltar och pepprar och se till att nötterna är finhackade för att undvika kvävningsrisk.

4 port.

2,5 dl torkade belugalinser, sorterade och avsköljda
1 tsk torkad oregano
1 ekologisk apelsin
2 dl hackade pecannötter
1 dl gula russin
2 msk olivolja
1 kålrabbi, skalad och strimlad
Flingsalt och nymalen peppar

1. Häll linserna i en mellanstor kastrull och täck med ca 4 cm vatten. Lägg i oregano och värm på tills det kokar. Sätt på ett lock och sänk temperaturen så att linserna småputtrar. Koka linserna tills de är mjuka men inte öppnar sig, 20 – 30 min. De ska ha lite tuggmotstånd kvar när de är klara.(Var noga här! Överkokta linser är inte kul…) Kontrollera med jämna mellanrum att det finns tillräckligt med vatten i kastrullen så att linserna inte bränns vid.

2. Skölj av apelsinen och riv skalet. Pressa därefter i juicen från apelsinen i en stor skål. Häll i olivolja, salt och peppar och rör om.

3. Häll av vattnet från linserna och rör ner dem i dressingen medan de fortfarande är varma. Låt linserna suga åt sig dressingen i några minuter, rör om lite då och då. Smaka av och tillsätt eventuellt mera salt och peppar. När linserna har svalnat rör du ner pecannötter, russin, kålrabbi och apeslinskal. Salladen håller sig bra i kylen i flera dagar.

7 juni 2011

Den perfekta utflykten...

Dessa vackra lila wraps spanade jag in för flera veckor sen på den eminenta bloggen Green Kitchen Stories. Sen dess har jag väntat på det perfekta picnic-tillfället att göra dem och i lördags dök det äntligen upp.

Jag kastade mig ivrigt över receptet. Innehållet består av tre röror – en baserad på rödbetor, en med quinoa och den tredje består huvudsakligen av gröna linser. Lägg därefter till spännande smaker som kanel, russin, chèvre, oregano, apelsin och valnötter och du kan börja ana hur himmelskt goda wrapsen är. Jag började förbereda mina röror tidigt på morgonen, så att jag och den lilla familjen kunde sticka ut på en utflykt lite senare.

Det ena ledde till det andra och klockan tickade snabbt iväg. Men tillslut, några timmar senare var alla redo att lämna hemmet. Då slocknade Vera. Jag och hennes pappa tänkte att vi låter henne sova en stund så cyklar vi iväg efteråt. Och Vera sov och sov och sov. Tillslut blev vi så hungriga att vi åt upp halva picnicen i gräset på gården. Resten tog vi med oss på ytterligare en picnic på kvällen i Slottsskogen. Vi kom aldrig iväg på någon utflykt den dagen men nästa gång vi faktiskt gör det så lagar jag wrapsen igen.

6 juni 2011

Banandeluxe för små

Ibland får jag jobba med min blogg i lugn och ro men oftast så har jag en nyfiken snart två-åring som gärna vill vara med. Idag var situationen av det senare fallet. Efter att jag noggrant hade ställt fram samtliga ingredienser till Veras banandeluxe så var hennes hand snabbt framme och norpade min banan. Därefter gick hon på broccoli och tog med sin några nävar. Efter denna plundring fortsatte hon att leka med sin boll och jag kunde snabbt göra klart mellanmålet. Både broccoli och bananer är favoriter hos Vera liksom denna snack. Ingredienserna är enkla – banan, avokado, broccoli och couscous. Om du hittar ekologiska varor så använd gärna det. Tillsammans blir de en krämig och söt rätt som både är rik på magnesium, kalium, järn, c-vitamin, kolhydrater och enkelomättade fetter. Helt enkelt ett supermellis! Du kan börja ge purén till din bebis från 6 månaders ålder och den går bra att frysa in.

4 port
1 banan
1 avokado
2,5 dl broccolibuketter
½ dl couscous + ¾ dl vatten

1. Ångkoka broccolin och skölj den i kallt vatten.
2. Häll couscousen i en liten skål. Häll över kokande hett vatten och täck med plastfolie. Låt grynen svälla i 5 min. Fluffa därefter upp den med hjälp av en gaffel.
3. Ta fram en stor hög skål och häll i samtliga ingredienser. Mixa allt till en slät puré. Tillsätt ev. lite vatten om du tycker att purén blir för tjock. Klart!

2 juni 2011

Chiamuffins med rabarber och aprikoser

Nyligen upptäckte jag en superingrediens - chiafrön. Detta lilla frö liknar vallmofrön i färgen och om man blötlägger dem bildar de ett geléaktigt hölje. Eftersom fröet är så bra på att binda vätska används det mycket i veganska bakverk istället för ägg. Den bindande effekten är även bra för magen. (hrmm) Vidare är chiafrön rika på omega 3-fetter, antioxidanter och mängder av vitaminer. Yippie! I följande recept har jag gjort söta men inte supersockriga veganska muffins. Orginalreceptet hittat jag på bloggen My New Roots. Muffinsformen som ni plockar ur ugnen kommer att vara fylld med nyttiga och söta muffins som är ett mellanting mellan bröd och muffins. Eftersom hela receptet bara innehåller 3/5 dl lönnsirap så lät jag Vera smaka på dem. Hon åt i tystnad men hypnotisk blick…


12 st

4 dl siktat dinkelmjöl
1,25 dl fiberberikat havregryn
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk baking soda
½ tsk salt
3 msk chiafrön + 9 msk vatten alt. 3 ägg
3/5 dl lönnsirap
2 msk olivolja, extra virgin
1,25 dl apelsinjuice (byt gärna ut 1/3 av juicen mot vätskan från aprikoserna)
½ tsk vaniljpulver (äkta & ekologisk)
3 dl rabarber, skuren i mindre bitar
1 dl torkade aprikoser, blötlägg dessa i minst 2h, gärna ett dygn
nötter, kärnor, havregryn att toppa med (välj fritt – pecannötter, pumpafrön, mandlar etc)

1. Täck aprikoserna med vatten i en skål och låt svälla i minst 2h.
2. Blanda ihop chiafrön och vattnet i ett glas och låt svälla i minst 15 min.
3. Värm ugnen till 175° och lägg 12 muffinsformar i din muffinsplåt.
4. Skär rabarbern och aprikoserna i ganska små bitar, ca ½ x ½ cm.
5. I en stor skål blanda ihop mjöl, havregryn, bakpulver, baking soda, salt och vaniljpulver.
6. I en annan skål rör ner chiafrögelén, olivolja, lönnsirap och apelsinjuice. Vispa för hand tills du får en slät smet. Tillsätt mjölblandningen och rör ihop tills allt är saftigt och klumpigt. Rör ner rabarber- och aprikosbitarna.
7. Fördela smeten i 12 muffinsformar med hjälp av en sked. Fyll varje form till ca 2/3. Strössla på en topping som du gillar på samtliga muffins. Använda gärna olika toppings på varje. Jag tog hackade pecannötter och havregryn på mina.
8. Grädda i mitten av ugnen 25-30 min. Låt dem svalna i 5 min. innan ätandet kan börja.

Chiafröna kan vara svåra att få tag på och om du inte hittar några byt helt enkelt ut 1 msk frön mot 1 ägg.

1 juni 2011

Finns i sjön

Som göteborgare finns det två saker Vera behöver lära sig att uppskatta och förstå - Håkan Hellström och fisk. Min lösning är att spela Håkan i bakgrunden och bjuda min dotter på en god fiskrätt. Hon är inte så himla förtjust i lax ännu men vit fisk av alla dess slag mumsar hon gärna i sig. En rätt som jag började ge henne vid 8 månaders ålder och som fortfarande är omåttligt populär är min söta fiskgryta. Bebisar brukar föredra söta smaker och här kommer sötman kommer från ärtor och palsternacka. Ärtor är för övrigt en helt grym grönsak som både innehåller B1-, C-, och K-vitamin, järn, magnesium och fibrer. De är även perfekta att ge hungriga små bebisar att äta med fingrarna medan maten blir klar. Jag brukar dubbla satsen och frysa in i portionsburkar.

Söt fiskgryta för små
6 port.

½ paket fryst ekologisk vit fisk, exempelvis sej
1 ekologiskt ägg, hårdkokt
3-4 potatisar
1 stor alt. 2 mindre palsternackor
1 dl frysta alt. färska ärtor
4 msk osaltat smör
dill
mjölk att späda ut med

Skala potatisar och palsternackor och skär dem i mindre bitar. Skär fisken i mindre bitar. Koka potatisen i vatten tills bitarna är mjuka. Ångkoka palsternacka i en separat ångkokare i ca 15 min. Ångkoka fisk och ärtor i separat ångkokare i ca 8 min, tills fisken är klar. I en större skål mixar du palsternacka, fisk, ärtor, ägg, smör och dill tillsammans med mjölk tills maten är slät med mindre tuggbitar i. Pressa därefter i potatis med en potatispress. Anledningen till detta är att om du mixar potatis med en mixer blir konsistensen klisterliknande - inte positivt. Rör därefter ihop allt tillsammans med lite färsk dill. Späd ut med mjölk tills du får en bra konsistens. Servera!